Ciuperci, sănătate, imunitate

Ciuperci, sănătate, imunitate

Vezi toate sfaturile de sănătate l AICI

Dietetice, complementare sau adaptogene, ciupercile ne oferă elemente de sănătate prețioase, care sunt esențiale pentru a lupta împotriva deficiențelor, în special în vitamina B (drojdie), stres, oboseală și îmbătrânire (ciuperci adaptogene).

Ciupercile sunt lipsite de clorofilă și își obțin existența din materia organică pe care se atașează (lemn, humus, gunoi de grajd). Din cele 50.000 de specii de ciuperci, multe sunt microscopice (mucegaiuri, drojdii), 1 până la 2% sunt otrăvitoare, unele sunt halucinogene, altele sunt alimentare, adaptogene sau medicinale. Doar 20 de specii sunt comestibile și gustoase. Ciupercile care se găsesc pe piață sunt fie recolte sălbatice (galbenele, collybie cu picior catifelat, ciuperci, ciuperci de stridii.), Fie cultivate (boletus sau cep, ciuperci nasture, galbenele, urechea lui Iuda, shitake, trufe.).

imunitate

Ciupercile comestibile conțin aproximativ aceiași nutrienți: potasiu, riboflavină. . Conțin 89% apă, 6% carbohidrați, 3% proteine, 0,4% grăsimi. Cu un conținut scăzut de calorii, oferă doar 30 Kcal la 100 g. Pentru unii sunt considerați antibiotice, medicamente care scad colesterolul, laxative și chiar afrodisiace.

O ciupercă microscopică: drojdia de bere

Saccharomyces Cerevisiæ Meyen ex- E. C. Hansen

Drojdia de bere este cunoscută de peste 5.000 de ani. Egiptenii l-au folosit deja pentru prepararea băuturilor alcoolice și pentru acțiunea benefică asupra pielii și a tenului. În secolul al XVIII-lea, botanistul Meyen descoperă că agentul responsabil pentru fermentarea berii este format din organisme vii unicelulare. El le dă numele de Saccharomyces Cerevisiæ. Drojdia de bere a înflorit în anii 1960, când, ca răspuns la industrializarea agroalimentară, consumul de produse naturale complementare a început să decoleze.