Ciuperci și proteine pentru sănătate, virtuți și valoare nutrițională
O ciupercă porcini prăjită la tigaie sau o omletă cu moreluri prezintă alte avantaje decât cea de a ne încânta papilele gustative: unele ciuperci au proprietăți anticancerigene, altele sunt folosite la fabricarea medicamentelor.
Valoarea nutritivă a ciupercilor
Unele ciuperci au efect anticancerigen
Potrivit dr. Sheldon Hendler (Universitatea din California, San Diego), „Cercetătorii sunt interesați de proprietățile a două ciuperci asiatice: shiitake (Lentinus edodes) și reishi (Ganoderma lucidium). Primul are efecte antitumorale, antivirale și imunostimulatoare, probabil legate de prezența unei polizaharide, lentinan. Această substanță crește producția de interleukină-1 și interferon. Shiitake poate reduce și colesterolul și tensiunea arterială. În ceea ce privește reishi, acesta conține o altă polizaharidă care crește producția de celule T și exacerbează activitatea macrofagelor. Reishi a fost utilizat cu succes în tratamentul hepatitei virale. Are, de asemenea, o acțiune antihistaminică. „Pentru a gusta, aceste două ciuperci nu au absolut nimic din droguri: sunt delicioase, sărace în calorii, dar cam scumpe.
Potrivit altor studii, triterpenele reishi explică efectul său anticancer: acestea induc apoptoza (moartea celulară) a celulelor tumorale (sân și piele) la modelele animale. Polizaharidele Ganoderma lucidium ar putea, de asemenea, proteja pielea împotriva îmbătrânirii celulare indusă de UVB.
Dr. Chang-Yan Chen de la Școala de Medicină a Universității din Boston a publicat în 2006 rezultatele unui studiu care examinează efectele ciupercii Phellinus linteus asupra celulelor canceroase. El a adăugat extracte din această ciupercă la doze de doxorubicină în mod normal prea mici pentru a avea vreun efect asupra celulelor canceroase. Rezultate: Celulele tumorale au fost distruse fără ca celulele sănătoase să fie deteriorate. Potrivit cercetătorului, combinația Phellinus linteus cu doxorubicina ar putea ajuta la reducerea dozelor de compuși chimioterapici utilizați în terapii. Efectul vindecător ar fi același, dar tratamentul ar fi mai puțin toxic și, prin urmare, mai puțin restrictiv de urmat.