Ciuperci - viața r; ume, biologie și; ecologie

Blog de subiect bio

Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
Clădire ecologică cu lemn local
Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
Alga verde Chlorella
Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
Alimente care promovează sănătatea intestinului
Furnizori de proteine vegane
Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
Dacă toată lumea ar fi vegetariană .

Subiecte Bio
pe Twitter

Biologia și ecologia ciupercilor

Ca ciupercile care izvorăsc din pământ.

Ciupercile sunt inițial creaturi destul de puțin vizibile și totuși au lucruri gigantice de arătat pentru ele. Creșterea lor poate fi de neegalat la viteze de până la un kilometru pe zi. Cea mai mare și mai veche ființă vie din lume este o ciupercă, și anume ciuperca mierii parazită. S-a dovedit că un singur Hallimasch produce colonii cu o suprafață de 6,5 kilometri pătrați și are o vechime de 2500 de ani. Creșterea fungilor este literalmente rapidă, chiar și atunci când crește ciuperci acasă, dar este, de asemenea, neobișnuit ca hifele ciupercilor, care sunt invizibile în sol, să fie în principiu nemuritoare. În unele cazuri, acest lucru se aplică și corpurilor fructifere vizibile: ciupercile individuale ale copacilor pot trăi sute de ani. La fel ca copacii, corpurile lor fructifere permanente cresc mai mult de la an la an și pot cântări peste 100 de kilograme.

Gigant, valoros, de neînlocuit

Până în prezent, ciupercile sunt producătorii de penicilină, precum și bere, vin și drojdie de panificație și toate brânzeturile maturate. Fără mucegai, nu ar exista nici Emmentaler, nici Camembert. Sosul de soia este, de asemenea, un produs complex de preparare a berii, care se coace cu ajutorul culturilor de ciuperci. Ciupercile sunt minuni ale gustului și sunt pline de ingrediente active.

Ciupercile comestibile sunt comercializate la prețuri ridicate. Trufele bune din Perigord costă peste 1000 de euro pe kilogram. Ciupercile pot fi valoroase în multe feluri: Unele specii conțin substanțe (Lentinan, Krestin [1]) care, după cercetări medicale intensive, au atins statutul de medicamente, în special în terapia cancerului. Ciupercile au o mare importanță ecologică. Reciclează toate deșeurile organice în nutrienți și humus pentru o nouă creștere.

Comparativ puțini ciuperci sunt paraziți, inclusiv unele ciuperci comestibile, cum ar fi găina mamă cu friguri (imaginea de mai sus) sau buretele cu zăngănit. Te îmbolnăvesc sau omoară. Pe de altă parte, există din ce în ce mai multe utilizări ale ciupercilor ca întăritori naturali ai plantelor și pentru a îndepărta bolile plantelor. Ciupercile sunt cosmopolite, colonizează multe habitate și le fac fertile, cum ar fi ciupercile micorizale cărora le aparține și boletul.

Numărul speciilor de ciuperci este estimat la 1,5 milioane în întreaga lume, dintre care 100.000 au fost identificate. Ciupercile superioare menționate aici cuprind aproximativ 60.000 de specii la nivel mondial.

Între animale și plante

Hife, miceliu, corpuri fructifere, strat de fructe și spori

Datorită aspectului și modului lor de viață, ciupercile stau între tărâmul plantelor și cel al animalelor. Potrivit punctului de vedere științific de astăzi, ciupercile sunt mai aproape de animalele din arborele genealogic al vieții! Spre deosebire de plante, ciupercile nu se hrănesc cu energie solară și nu produc oxigen. Au nevoie de alimente organice și expiră CO 2. La fel ca plantele, ele dezvoltă o structură comparabilă cu cea a rădăcinilor, miceliul. Este alcătuit din hife foarte lungi și subțiri. Ciupercile superioare iau apă și alimente împreună cu hifele. În plus, miceliul cucerește noi habitate chiar și fără reproducere sexuală, pur și simplu crescând acolo. La unele ciuperci, miceliul devine forme permanente dure, sclerotia. Miceliul este partea vegetativă a unei ciuperci. Corpul fructificator, care apare doar sporadic, este partea generativă și este utilizat pentru reproducerea sexuală. Corpul fructului sau stratul fructului produce spori care sunt răspândiți ca semințele. În ceea ce privește sporii lor, ciupercile mari sunt împărțite în castraveți și ciuperci. Mai mult, conform structurii stratului de fructe, unul se împarte în ciuperci de frunze (lamele), boletus și porlingen, ciuperci gelatinoase și ciuperci de burtă.

Ciupercile se află, de asemenea, între alte caracteristici care disting plante și animale. Ciupercile au pereți celulari [2] ca plantele și diferiți de animale. Ciupercile sunt, prin urmare, mai bogate în fibre decât alimentele de origine animală. Membranele lor celulare conțin insecte asemănătoare chitinei. Ciupercile nu depozitează amidonul ca plantele, ci glicogenul ca animalele.

Paraziți, descompunători sau parteneri

Dieta ciupercilor este crucială și uneori spectaculoasă. Toate ciupercile trăiesc din materie organică, dar problema sursei exacte a hranei lor este importantă pentru clasificarea lor ecologică, precum și pentru cultivarea și cultura ciupercilor. Ciupercile trăiesc din biomasă moartă sau vie? Limitele dintre „util” și „dăunător” sunt fluide. Dieta și stilul tău de viață pot fi parazite, corozive sau simbiotice.

Paraziți și paraziți

În domeniul ciupercilor (subdomeniul astăzi: micobionta, ciuperci chitine), relativ puține specii sunt paraziți sau paraziți reali, chiar dacă existența lor provoacă consecințe și costuri enorme în agricultură datorită apariției și controlului bolilor fungice (micoze) [4].
Este cu siguranță senzațional să te înfiorezi când animalele sunt doborâte de ciuperci. O astfel de ciupercă care ucide omizi este o ciupercă medicinală căutată cu opțiuni terapeutice promițătoare, Cordyceps. Dar ciuperca stridie, care este populară ca ciupercă comestibilă [5], poate acționa și ca carnivor și poate folosi nematodele ca sursă de nutrienți. Este parțial carnivor.

Paraziți în beneficiul nostru

Utilizarea țintită a ciupercilor parazite este o metodă importantă și de succes în protecția biologică a culturilor. În acest fel, dăunătorii insectelor sunt ținuți la distanță. Pesticidele sau insecticidele nici măcar nu trebuie utilizate. Comparativ, foarte puține tipuri de ciuperci infestă sau parazitează animalele.

Ciupercile parazite se specializează în toate: plante, animale și alte ciuperci. Ciupercile parazite provoacă putregai alb și maro pe copaci, ceea ce duce la pierderi în silvicultură. Cresc sus pe trunchi (imaginea de mai sus) sau dedesubt în zona rădăcinii copacilor vii. Unii dintre acești agenți putrefactori paraziți sunt încă ciuperci comestibile, cum ar fi ciuperca de miere și maitakeul foarte aromat sau chaga medicinală. Chaga sau Schillerporling înclinat are o biologie foarte interesantă și proprietăți puternice de vindecare. Acesta aparține agenților patogeni ai porlingen și al putregaiului alb, la fel ca buretele maitake sau zăngănit, care are puteri de vindecare care sunt folosite medicamentos. Ca o ciupercă comestibilă uscată, aroma maitake este comparabilă cu ciupercile porcini. Bucățile de maitake uscate sunt disponibile în magazinul online Wohlrab.

Tranzițiile de la ciuperci parazite la descompunători non-paraziți sunt fluide și nu fiecare parazit își ucide gazda. De asemenea, se face distincția între așa-numiții paraziți slabi, care atacă doar copacii deteriorați anterior. Exemple sunt maitake și reishi, care sunt foarte rare la noi și râvnite ca o ciupercă medicinală. Mustile arici sunt și mai rare, dar importante în medicina asiatică. Mulți paraziți slabi pot continua să crească saprofit pe lemnul mort ani de zile după ce gazda a murit.

Descompunători - saprobiotii

Majoritatea ciupercilor sunt descompuse sau distruse de biomasa moartă. Au fost numite saprofite, deoarece ciupercile erau o plantă. Astăzi sunt numiți saprobioniți. Existența ciupercilor saprobiontice este crucială pentru ciclul global al nutrienților. Ciupercile sunt o parte importantă a humusului. Există tone de masă de ciuperci sub forma miceliului lor pe un hectar de sol viu. Ciupercile reciclează tot organicul, de la lemn mort, paie sau gunoi de grajd de cal până la fecale. În timp, ciupercile descompun hârtia, materialele textile și toate deșeurile organice cu ajutorul enzimelor lor speciale. Din păcate, saprobionții distrug și mizele de lemn, băncile de grădină și alte structuri din lemn.
Poza dreaptă: urechea lui Iuda sau buretele de soc

Reciclează saprofitele

Unele ciuperci descompun compușii petrolieri și materialul biogenic toxic în componenții lor și astfel fac ca aceste substanțe să fie inofensive. Doar foarte puține lucruri vii pot folosi lignina din lemn - mai presus de toate ciupercile saprobiontice - pentru descompunerea lemnului. Cu toate acestea, pentru ierbivore, substanța vegetală lignină este nedigerabilă! De altfel, ciupercile saprobiontice fac de fapt parte din flora rumenei rumegătoarelor, care pot folosi iarba ca rezultat. Ciupercile fac lemnul și celuloza accesibile altor producători de humus numai pentru degradare.

Există, de asemenea, multe ciuperci printre producătorii de humus - și anume agenții patogeni ai putregaiului alb. O utilizare interesantă a distructorilor este curățarea biologică, îndepărtarea buturugilor de copaci, de exemplu după daune devastatoare provocate de furtuni. Dacă combinați defrișarea biologică cu cultivarea de ciuperci comestibile sau ciuperci medicinale, în loc de costuri pentru mașini grele, veți obține randamente utilizabile. Morelurile extrem de aromate sunt și ciuperci cărora le place să crească în biotopuri tulburate, de exemplu după incendii de pădure. Râvnita ciupercă comestibilă și uscată (poza din dreapta) prosperă aici fără prea mare concurență și renatează locația.
Morelurile uscate norvegiene din colecția sălbatică sunt disponibile de la Wohlrab.

Majoritatea ciupercilor cultivate sunt saprobionți, mai presus de toate șampionul și shiitake-ul. Altele sunt Parasol și Brown Cap. În funcție de specie, culturile fungice pot fi cultivate pe lemn sau paie sau pe material organic care a fost parțial descompus (sau fermentat) [6] de alte ciuperci.

Partener de ciuperci

Multe ciuperci comestibile delicioase aparțin unui grup diferit, la fel de important. Aceste ciuperci intră în simbioză cu plantele. Ambii parteneri beneficiază. Miceliul fungic din sol sau hifele extinse, de mulți metri lungime, cresc în jurul rădăcinilor plantei și le ajută să absoarbă mai bine mineralele și apa pe o zonă largă. Aceste ciuperci simbiotice se mai numesc și ciuperci micorizale [3]. Deși ciuperca micoriză nu este un parazit, ea deviază nutrienții din plantă.

Ciupercile de simbioză rezolvă problemele de mediu

Beneficiile ciupercilor simbiotice pentru copaci, arbuști și păduri în locuri uscate sau sărace în nutrienți sunt imense. Fără partenerii lor micorizați în pământ, ei nu pot supraviețui decât cu greu sau deloc. Doar ciupercile și plantele în simbioză pot coloniza solurile spălate în tropice sau în unele dintre lanțurile noastre montane joase, care sunt sărace în nutrienți, dar și în regiunile aride.

Valoarea ecologică și economică a ciupercilor simbiotice este, de asemenea, enormă în agricultură, deși se știe foarte puțin despre ele până în prezent. Este foarte dificil să se studieze interacțiunile complexe dintre plante, ciuperci și bacterii din sol și să se reproducă simbiozele în laborator. Drept urmare, simbioza sau ciupercile micorizale cresc randamentele în agricultură fără utilizarea îngrășămintelor.

De zeci de ani, s-au efectuat cercetări intensive în ceea ce privește cultivabilitatea ciupercilor comestibile simbiotice mult căutate, cum ar fi trufele, care trăiesc în companie cu stejar și alun. Astăzi, trufele sunt considerate cultivabile și pot fi așezate. Pentru boletus, castan și bol, care trăiesc în companie cu copacii noștri din pădure, eforturile de cultivare sunt încă în stadiul experimental. Până acum nu pot fi cultivate. Iubitorii de ciuperci trebuie încă să aștepte ca sezonul de ciuperci să fie culese în sălbăticie sau pur și simplu să folosească ciuperca regală uscată (poza din stânga). Puteți găsi ciuperci porcini uscate la Wohlrab.

Cumpărați ciuperci uscate

[1] Lentinan din Lentinula edodes, Shiitake, Krestin din Trametes versicolor, fluturele tramete și Grifolan din Grifola frondosa, buretele cu zăngănit sunt preparate izolate din ciuperci și sunt medicamente pentru cancer aprobate în Japonia și SUA. Alte substanțe, cum ar fi pleuranul din ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus) și flammulina din rădăcina de catifea (Flammulina velutipes) sugerează aplicații similare.

[2] Peretele celular oferă o structură stabilă, dar protejează și împotriva deshidratării, radiațiilor sau a altor influențe ale mediului în formele de viață localizate. Este o trăsătură distinctivă a celulelor vegetale spre deosebire de celulele animale. Ciupercile au un perete celular, dar este format din chitină și nu celuloză ca la plante.

[3] Micoriza: rădăcinile a 90 până la 95% din toate speciile de plante pot sau trebuie să intre într-o simbioză foarte strânsă cu ciuperci din sol pentru a obține suficientă apă și minerale. Rădăcinile plantelor sunt mult mai groase decât hifele (

Rădăcini) de ciuperci și nu au o gamă sau o suprafață atât de mare și, de asemenea, nu există un astfel de mecanism de absorbție eficient. Hifele fungice extrem de subțiri și de mare anvergură cresc sau, prin urmare, cresc în jurul rădăcinilor plantei, le furnizează fosfor greu de găsit în multe soluri, de exemplu, și primesc produsele lor de sinteză organică, cum ar fi zahărul, aminoacizii și lipidele de la plantă pentru propria lor creștere. Această simbioză este benefică pentru ambii parteneri. Atât fungii micorizați, cât și multe specii de plante sunt dependente de aceasta.

[4] Boli fungice sau micoze: ciupercile dăunătoare sunt cei mai importanți agenți patogeni din agricultură (rugină, crustă, arsură) și din pădure. Multe boli fungice (făinare, putregai maro) sunt, totuși, ciuperci fungice și, din punct de vedere taxonomic, aparțin unui subdomeniu diferit de ciupercile reale.

[5] Ciuperca stridie sau ciuperca stridie este foarte adaptabilă. Crește pe lemn putred și îl descompune în acest proces. În plus, poate deveni un parazit slab, deoarece atacă copacii bolnavi. În cele din urmă, folosește și nematode (viermi) ca sursă de hrană și îi ucide ca un parazit.

[6] Dacă o ciupercă crește doar pe material fermentat pe jumătate putrezit sau material care a fost deja descompus de alte ciuperci, se numește saprofit secundar, la fel ca ciuperca și umbrela, dar și valoroasa ciupercă de migdale. O ciupercă care poate descompune singur lemnul putred și paiul se numește saprofit primar. Exemple sunt ciupercile de stridii și shiitake.

Cultivați singuri ciuperci comestibile - pentru interior și exterior.

De Stefanie Goldscheider

BLV-Verlag München, 2018, 112 pagini, peste 100 de fotografii și ilustrații color, 15 euro, ISBN 978-3-8354-1805-9.