Ciupercile de stridii MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Dacă sunteți dispus să vă bucurați de ciuperci delicioase, nu trebuie să așteptați toamna pentru a cumpăra ciuperci stridii, deoarece ciupercile delicioase lamelare sunt de calitate constantă pe tot parcursul anului. Acesta este un lucru bun, deoarece ciupercile de stridii au multe beneficii culinare și pentru sănătate.
Cuprins
- Infografie interactivă cu ciuperci de stridii
- Ce ar trebui să știți despre ciupercile de stridii
- origine
- sezon
- gust
- Cât de sănătoși sunt de fapt ciupercile de stridii?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ciuperci de stridii
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru ciuperci de stridii
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Infografie interactivă cu ciuperci de stridii
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Ciuperci de stridii.
Ce ar trebui să știți despre ciupercile de stridii
Ciupercile de stridii, cunoscute și sub numele de Pleurotus Ostreatus în botanică, se numără printre cele mai populare ciuperci comestibile. Ele cresc în colonii și seamănă în exterior cu o bancă de stridii, adică o așezare de stridii. Denumirea se datorează probabil acestui fapt. Ciuperca comestibilă nu este doar extrem de gustoasă, ci îi place și pe toți oamenii conștienți de siluetă. Ciupercile de stridii sunt deosebit de scăzute în calorii și aproape lipsite de grăsimi - perfecte pentru cei cărora le place să mănânce delicios și să acorde atenție siluetei lor!
În plus, ciuperca de stridii este așa-numita ciupercă medicinală deoarece conține o substanță care are efect antibiotic. Prin urmare, este utilizat și în medicină. De exemplu, ciuperca medicinală este utilizată în medicina tradițională chineză pentru a trata lumbago și colesterolul ridicat. Dar acest lucru nu este suficient: ciupercile de stridii au, de asemenea, un efect probiotic, adică stimulează bacteriile de pe mucoasa intestinală și astfel îmbunătățesc digestia.
Ciupercile de stridii sunt, prin urmare, un adevărat stimulent al sănătății și, de asemenea, au un gust excelent. Așadar, merită să mâncați această delicatesă în mod regulat.
origine
Ciupercile de stridii provin inițial din Asia de Sud-Est, unde încolțesc sălbatice pe trunchiuri de copaci și lemn putred în toamnă și iarnă până la prima îngheț de noapte.
sezon
Ciupercile de stridii vândute de noi provin exclusiv din cultivare și, prin urmare, sunt disponibile la același preț pe tot parcursul anului. În special în Germania, Franța, Italia și Germania, crescătorii se specializează în ciuperci de stridii și le cultivă în hale uriașe pe baloturi de paie tăiate, umede. Sună simplu, dar înseamnă mult efort, deoarece puietul de ciuperci tânăr este sensibil la germeni sau spori de la alte ciuperci, astfel încât crescătorii să fie atenți la cel mai înalt nivel de igienă și sterilitate absolută pentru a nu pune în pericol recolta. Imediat după recoltare, ciupercile de stridii sunt dezbrăcate de reziduuri de paie direct la fața locului, ambalate și transportate la magazin la maximum trei grade Celsius și depozitate acolo la aceeași temperatură. Tratate în acest fel, ciupercile de stridii se păstrează proaspete timp de aproximativ opt zile.
gust
Gustul subtil și delicat al ciupercilor de stridii amintește puțin de vițel. În aparență, ciupercile de stridii cu forma pălăriei și lamele au o anumită asemănare cu galbenele.
Aici puteți găsi toate rețetele de ciuperci de stridii.
Cât de sănătoși sunt de fapt ciupercile de stridii?
Când vine vorba de vitamine, ciupercile de stridii oferă în principal vitamine B și vitamina D, care sunt bune pentru sistemul nervos și pentru oase. În plus, ciupercile de stridii adaugă o porție considerabilă de proteine la necesarul zilnic de proteine, ceea ce le face deosebit de interesante pentru toate legumele care sunt deosebit de dependente de înlocuitori de carne bogate în proteine.
Favorabil pentru siluetă, intestine și o lungă senzație de sațietate: chiar și 200 de grame de ciuperci de stridii oferă o treime bună din cantitatea zilnică recomandată de fibre de 30 de grame. De asemenea, deoarece ciupercile de stridii conțin zero carbohidrați, sunt ideale pentru cei care preferă bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați.
Studiile arată că o enzimă găsită în ciupercile de stridii ajută la reglarea nivelului de colesterol. În plus, experții consideră că anumite ingrediente ale ciupercilor de stridii pot întări sistemul imunitar (1), (2).
| Calorii | 35 |
| proteină | 3,5 g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 2,6 g |
| Fibră | 6 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ciuperci de stridii:
Achiziționarea
La piața săptămânală puteți obține ciuperci de stridii libere, în supermarket sunt aproape întotdeauna ambalate și acoperite cu folie. Acest lucru are avantajul că ciupercile de stridii sunt protejate de germeni - dezavantajul este însă că se strică mai ușor sub capacul din plastic.
Dacă cumpărați ciuperci de stridii, aveți puțină muncă: spălarea este de prisos și curățarea este foarte rapidă - pur și simplu curățați-o ușor cu o perie sau hârtie de bucătărie, tăiați capetele tulpinilor și, eventual, împărțiți pălării mari. Vedeți cum se face în acest videoclip. Apropo, învelișul alb tipic al ciupercilor de stridii nu este mucegai, ci miceliu, o componentă naturală și complet inofensivă a ciupercilor. Dacă doriți, îl puteți șterge cu hârtie de bucătărie.
depozitare
Din păcate, nu există o dată de primăvară tipărită pe ciuperci de stridii, așa că nu știi niciodată cât timp au fost în magazin. Prin urmare, ar trebui să consumați ciuperci de stridie cât mai curând posibil și să nu le lăsați să fie depozitate prea mult timp: Ciupercile de stridii nu trebuie lăsate în sertarul de legume al frigiderului mai mult de una sau două zile, înfășurate în mod ideal în hârtie sau hârtie de bucătărie.
Sfaturi de pregătire pentru ciuperci de stridii
Ciupercile de stridii sunt extrem de adaptabile și versatile: pot fi fierte, prăjite, prăjite, la grătar și fierte; se potrivesc la fel de bine cu mâncărurile asiatice ca într-un ragou fin de ciuperci, în fâșii de carne, cu feluri de mâncare cu ouă sau într-o tavă consistentă cu ciuperci. Ciupercile de stridii se potrivesc bine cu carnea, păsările de curte, vânatul - dar și excelent cu alte ciuperci, majoritatea tipurilor de legume, paste, orez sau găluște și găluște. Decaparea lor în oțet cu usturoi și ierburi beneficiază și de ciuperci de stridii. Deosebit de interesant pentru vegetarieni și vegani: ciupercile mari de stridii pot fi prăjite și prăjite ca un șnițel.
Indiferent dacă prăjiți, tocăniți, grăbiți sau fierbeți ciuperci de stridii - mențineți timpul scurt de gătit, altfel ciupercile delicioase vor fi dure și cauciucate. Ciupercile de stridii trebuie gătite întotdeauna, deoarece sunt deosebit de greu de digerat atunci când sunt crude și au un gust mai cauciucat și amar.
Bine de stiut: Ca ciuperci pure cultivate, ciupercile de stridii sunt garantate că nu conțin metale grele sau substanțe radioactive. Datorită conținutului ridicat de proteine și a susceptibilității lor la germeni și spori, acestea se strică relativ repede, așa că ar trebui păstrate întotdeauna la frigider. Puteți recunoaște cu ușurință ciupercile de stridii prea vechi sau care nu mai sunt proaspete prin faptul că nu sunt fragede, ci destul de dure.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Unde cresc ciupercile de stridii?
Ciupercile de stridii cresc în principal sub foioase, cum ar fi fagii. Dar puteți cultiva și ciuperci de stridii în grădină sau în pivniță din culturi gata preparate pe care le puteți obține în magazine. Pentru consum general, ciuperca este cultivată în hale mari.
Când sunt ciupercile de stridii în sezon și când pot fi recoltate?
Ciuperca stridie este o ciupercă absolută de iarnă și preferă temperaturi mai mici de unsprezece grade. Prin urmare, ciupercile gustoase sunt recoltate în mod tradițional între decembrie și martie.