Ciupercile sunt bune pentru persoanele cu diabet

Ciupercile sunt sărace în carbohidrați și zahăr și se crede că au proprietăți antidiabetice.

sunt

Acest articol explică de ce ciupercile sunt o alegere excelentă dacă aveți diabet.

Nutriție

Există multe tipuri de ciuperci, inclusiv ciuperci tradiționale sau ciuperci albe, ciuperci portobello și stridii pentru a numi câteva.

În ciuda aspectului și gustului lor variate, toate au profiluri nutriționale similare, caracterizate prin conținut scăzut de zahăr și grăsimi.

O cană (70 de grame) de ciuperci crude oferă următoarele ():

  • Calorii: 15
  • Carbohidrați: 2 grame
  • Zahăr: 1 gram
  • Proteină: 2 grame
  • Gras: 0 gram
  • Vitamina B2, sau riboflavina: 22% din valoarea zilnică (DV)
  • Vitamina B3 sau niacina: 16% din DV
  • Seleniu: 12% din DV
  • Fosfor: 5% din DV

Ciupercile sunt bogate în și unele vitamine B. Vitaminele B sunt un grup de opt vitamine solubile în apă, care sunt puternic legate de îmbunătățirea funcției creierului. Între timp, seleniul este un puternic antioxidant care joacă un rol cheie în funcția tiroidiană (,).

rezumat

Ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate fi savurat ca parte a unei diete prietenoase cu diabetul. De asemenea, oferă cantități mari de seleniu și unele vitamine din grupul B.

Indicele glicemic și încărcarea glicemică a ciupercilor

(GI) și încărcarea glicemică (GL) sunt două sisteme de clasificare care ajută la evaluarea modului în care alimentele care conțin carbohidrați afectează zahărul din sânge.

Acestea sunt atât strategii populare, cât și utilizate pe scară largă în tratamentul bolilor cronice precum diabetul (,).

Metoda GI clasifică alimentele pe o scară de la 0 la 100 și vă spune cum pot fi, împărțindu-le în trei categorii ():

  • IG scăzut: 1–55
  • IG mediu: 56-69
  • IG ridicat: 70-100

Alimentele cu conținut scăzut de GI vă vor crește glicemia cu o rată mai mică. Pe de altă parte, cei care au un IG ridicat îi vor provoca.

Alternativ, alimentele pot fi clasificate în funcție de GL, care ia în considerare IG-ul unui aliment, precum și conținutul său de carbohidrați și mărimea porției. Se determină înmulțind IG cu conținutul de carbohidrați al unei porții specifice și împărțind rezultatul la 100 ().

Sistemul GL clasifică, de asemenea, alimentele în trei categorii ():

  • GL scăzut: 10 ani și mai puțin
  • GL mediu: 11-19
  • GL ridicat: 20 și peste

Ca și în cazul GI, un GL scăzut vă spune că un aliment vă afectează ușor nivelul glicemiei, în timp ce un GL ridicat indică un efect mai semnificativ.