Ciupercile sunt ketogene (cu niveluri de carbohidrați de 9 tipuri de ciuperci)

Nu există nici o altă formă de dietă care a câștigat la fel de multă popularitate în ultimii ani ca dieta ketogenică. Aceasta este una dintre multele forme de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Dieta ketogenică implică consumul de alimente bogate în grăsimi sănătoase și sărace în carbohidrați, ceea ce pune organismul într-o stare numită cetoză. În această stare, organismul nu mai folosește carbohidrații ca sursă primară de energie, ci mai degrabă grăsimea și corpurile ceto formate în timpul cetozei.

Dieta ceto este acum recunoscută ca o formă de terapie pentru epilepsie la copii, dar este practicată și de persoanele sănătoase pentru a-și suprima pofta de mâncare și a pierde kilogramele în exces.

Poate că v-ați întrebat deja ce alimente sunt potrivite pentru acest tip de dietă și pe care ar trebui să le evitați pentru a intra într-o stare de cetoză. Produsele de origine animală sunt, evident, ketogene, deoarece sunt bogate în proteine și grăsimi și nu conțin carbohidrați. Arată puțin diferit cu fructele și legumele, deoarece acestea constau în principal din carbohidrați. În timpul dietei ketogenice, trebuie acordată atenție cât de mult și, mai ales, ce fructe și legume se consumă.

Și ce zici de ciuperci? Nu sunt nici animale, nici plante, ci își formează propriul tărâm. Ca urmare, ar trebui să aibă o compoziție nutrițională complet diferită. Ciupercile sunt potrivite în dieta keto?

Ciupercile sunt ketogene, deoarece sunt sărace în carbohidrați și calorii. Cu doar 2,3 grame de carbohidrați neti la 100 de grame de ciuperci, o persoană ar trebui să mănânce în jur de 870 de grame de ciuperci pentru a depăși necesarul zilnic recomandat de experți.

De ce ciupercile sunt bune într-o dietă ketogenică

După cum sa menționat mai devreme, obiectivul unei diete ceto este de a reduce carbohidrații pentru a intra într-o stare de cetoză. Pentru a înțelege mai precis de ce ciupercile sunt un aliment atât de prietenos cu ceto-urile, ar trebui mai întâi să clarificăm câți carbohidrați sunt de fapt consumați.

Din păcate, nu vă pot oferi un răspuns clar la asta. Întregul lucru depinde foarte mult de cât de eficient funcționează metabolismul dumneavoastră. Auzi des despre numere precum 20g, 30g, 50g sau 5%. Faptul este, totuși, că nu există un număr care să fie pus în piatră și să reziste pentru toată lumea. Pentru unii oameni, o dietă de 25g carbohidrați este ketogenă, în timp ce alții ar putea consuma până la 60g pe zi.

Experții recomandă să vă limitați la un aport zilnic de 20 de grame de carbohidrați neti și să îl împărțiți în 3 mese. Această sumă permite aproape oricui să intre în cetoză.

Apropo, carbohidrații neti descriu carbohidrații care, spre deosebire de carbohidrații complecși, au o influență mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge, motiv pentru care ar trebui să ne concentrăm în principal pe acestea în dieta ketogenică. Acești carbohidrați includ, de exemplu, zahărul și amidonul. Glicidele complexe, pe de altă parte, sunt conținute în fibre și în majoritatea alcoolilor din zahăr. Interesant este că carbohidrații complecși ne mențin sătul mai mult timp și promovează pierderea de grăsime.

Glucidele nete relevante pentru dieta ceto pot fi ușor calculate prin scăderea conținutului de fibre și alcool zahăr din conținutul total de carbohidrați al unui aliment. Totul sună mult mai complicat decât este de fapt. Iată un exemplu ilustrativ cu o ciupercă: ciuperca albă.

100g ciuperci albe au în medie:
22,1 kilocalorii
3,3 grame de carbohidrați totali
1,0 grame de fibre
2,3 grame de glucide nete

Pentru a ajunge la carbohidrații neti ai ciupercilor, scădem pur și simplu fibrele (1,0g) și alcoolii din zahăr (n.v.) din totalul carbohidraților (3,3g) și obținem 2,3 grame de carbohidrați neti în acest studiu de caz.

2,3 grame este o valoare fabuloasă în dieta ketogenică. Pentru comparație: 100 de grame de mere au 11,4 grame, mazărea verde 8,6 grame, ardeii roșii 3,9 grame și spanacul 1,4 grame carbohidrați neti. Puteți vedea de ce ciupercile sunt atât de potrivite pentru această dietă.

Aceste ciuperci sunt potrivite în special în dieta ceto

Ca și în cazul legumelor, există anumite ciuperci care sunt mai prietenoase cu ceto-ul decât altele datorită conținutului lor de carbohidrați. Pentru a obține o imagine clară a numărului de carbohidrați care sunt de fapt în ciuperci, am reunit pentru dvs. valorile a 10 ciuperci comestibile populare. Toate informațiile se referă la 100 de grame de ciuperci crude, netratate.

Ciuperci	Kilocalorii	Glucide totale	Fibră	Glucide nete	proteină	gras
Ciuperci albe	22,1 g	3,3 g	1,0 g	2,3 g	3,1 g	0,3 g
Ciuperci brune	22,0 g	4,3 g	0,6 g	3,0 g	2,5 g	0,1 g
Ciuperci de stridii	33,0 g	6,1 g	2,3 g	3,5 g	3,3 g	0,4 g
Ciuperca King Oyster	35,0 g	6,4 g	2,4 g	3,7 g	3,3 g	0,4 g
Shiitake	34,0 g	6,8 g	2,5 g	4,3 g	2,2 g	0,5 g
Vițeii din catifea	37,0 g	7,8 g	2,7 g	5,1 g	2,7 g	0,3 g
Morels	31,0 g	5,1 g	2,8 g	1,4 g	3,1 g	0,6 g
Boletus	34,0 g	5,4 g	1,5 g	3,8 g	3,1 g	0,1 g
Chanterelles	38,0 g	6,9 g	3,8 g	3,1 g	1,5 g	0,5 g
Burete cu zgomot	31,0 g	7,0 g	2,7 g	3,5 g	1,9 g	0,2 g

După cum puteți vedea, morelele și ciupercile albe fac tot ce este mai bun. Ciupercile au avantajul clar că le puteți cumpăra pe tot parcursul anului la prețuri accesibile. Teoretic, puteți cumpăra moreluri pe tot parcursul anului, dar numai sub formă uscată și la prețuri relativ ridicate. În natură sunt complet liberi. Ar trebui să fii cu ei Caracteristici de identificare le puteți colecta de fapt în fiecare primăvară. Cu condiția să apară și ei.

După cum puteți vedea, ciupercile shiitake sau picioarele din catifea au o valoare netă relativ ridicată a carbohidraților. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să le evitați cu orice preț în dieta ketogenică. Dacă vă asigurați că nu depășiți cantitatea zilnică stabilită de carbohidrați, aceste ciuperci pot fi, de asemenea, în meniu.

Rețineți carbohidrații neti atunci când vă pregătiți mesele toate Numărați alimentele și încercați să mențineți cantitatea de legume bogate în carbohidrați cât mai mică posibil. Lucrul grozav despre o masă de ciuperci este că fibra vă va face să vă simțiți plin de mult timp. Cu ciuperci, îți va fi ușor să stai sub 20 de grame de carbohidrați neti. Dar nu exagerați nici cu consumul de ciuperci. Ciupercile trebuie privite doar ca o garnitură și nu ca un fel principal.

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor în dieta ketogenică

An de an, se dobândesc noi cunoștințe despre proprietățile medicinale și terapeutice ale ciupercilor. A le enumera pe toate în acest articol este cu siguranță dincolo de scopul acestui articol. Mai degrabă, în acest articol de blog vreau să intru în beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor în raport cu dieta ketogenică.

În opinia mea, cele mai mari avantaje sunt:

Arderea grăsimilor este susținută eficient de vitamina B3 și vitamina D2

Există multă vitamină B3, numită și niacină, în ciuperci. Vitamina D2, pe de altă parte, nu se găsește în toate ciupercile cultivate. Dacă, de exemplu, ciupercile au fost cultivate în cultivare întunecată, așa cum se întâmplă adesea cu cultivarea ciupercilor, acestea au foarte puțină vitamină D2. În schimb, ciupercile naturale conțin cantități mult mai mari din ele. Ceea ce face vitaminele B3 și D2 atât de interesante în dieta ketogenică este capacitatea lor de a susține arderea eficientă a grăsimilor.

Deficitul de vitamine și minerale poate fi contracarat cu potasiu și altele asemenea

Mulți oameni care urmează o dietă ketogenică pentru o perioadă extinsă de timp vor avea, mai devreme sau mai târziu, un deficit de potasiu și sodiu. Această deficiență se observă de obicei prin următoarele simptome:

Răsucire musculară
Spasme musculare
o durere de cap
Senzație de slăbiciune
Dificultate de concentrare
oboseală
Aritmii cardiace

Pentru a evita aceste semne în primul rând, este important să îndepliniți cerințele nutriționale. Din fericire, ciupercile conțin cantități mari de potasiu. Dacă oferiți și varietate în mesele dvs. și încorporați legume verzi și sare, veți putea contracara cu succes deficiența de sodiu și potasiu.