Clatita alueaza marile retete ale marilor bucatari
REȚETE - Pe măsură ce se apropie lumânarea lumânărilor, în această duminică, 2 februarie 2020, urmați sfatul unui bucătar pentru a face cele mai bune clătite.
Cum să nu-ți lipsească aluatul de clătite la lumina lumânărilor (și tot restul anului)? Principiul este același indiferent de bucătar: pentru a evita cocoloașele, trebuie să începeți prin amestecarea elementelor solide (făină, zahăr, sare.) Înainte de a adăuga elementele lichide (ouă, unt sau ulei etc.). Trucul este să bateți doar în centrul vasului pentru a încorpora treptat elementele, adăugând treptat laptele. Puteți termina totul cu un mixer pentru a vă asigura că nu vor exista bulgări în aluatul de clătite. În cele din urmă, este mai bine - dacă este posibil - să lăsați aluatul de clătite să se odihnească cel puțin 30 de minute sau să îl lăsați 2-3 ore sau chiar peste noapte în frigider.
Când gătiți clătitele, lăsați tigaia să se încălzească bine (turnați câteva picături de apă în centru pentru a vedea dacă acesta este cazul). Nu este neapărat necesar să ungeți tigaia, dar, dacă doriți, preferați uleiul, care nu va arde spre deosebire de unt. Se toarnă aluatul în tigaie și se înclină în toate direcțiile, astfel încât să se răspândească uniform pe toată suprafața. Cu o spatulă, vezi dacă clătita este ușor caramelizată. Dacă da, puteți răsturna clătita (cu spatulă sau prin sotare pentru cei mai aventuroși).
Rețeta de clătite de la Jean-François Trap
Ingrediente:
- 200 g făină
- 20 g zahăr tos
- 1 vârf de sare
- 2 oua
- 500 g lapte
- 10 g ulei vegetal (destul de neutru)
- 50 g unt brun
- Câteva picături de floare de portocal
Pregătire:
- Într-un castron, amestecați făina, sarea și zahărul.
- Crăpați peste ouă și bateți totul.
- Adăugați treptat laptele în timp ce continuați să bateți.
- Se toarnă uleiul și untul topit (răcit) și se amestecă din nou.
- Pentru a termina, turnați câteva picături de floare de portocal.
- Lăsați să stea câteva ore înainte de a face clătitele.