Kotest verdict »Beyond Meat nerecomandat
De Laura Pomer | 24 octombrie 2019, 17:06
Beyond Meat este pe buzele tuturor - și acest lucru ar trebui să fie luat la propriu. Alternativa vegană la carnea tocată este întotdeauna vândută în supermarketuri și nici nu o poți evita în burgeri. Mulți aleg Beyond Meat, crezând că este cea mai sănătoasă alegere. După cum raportează acum Öko-Test, acest lucru nu este deloc adevărat.
Dincolo de carne este o carne mai bună, care a fost gândită mai departe - cel puțin asta ar trebui să ne facă să credem numele de marcă („dincolo” = „dincolo”, „carne” = „carne”). Și invenția unui hack complet fără animale a lovit de fapt un nerv. Restaurantele vegane au în meniu Beyond Meat, dar și lanțuri de burgeri din ce în ce mai clasice care oferă varianta pe bază de proteine de mazăre, pe lângă rulourile lor normale de carne. Vleisch-ul la modă, așa cum se numește uneori, poate fi cumpărat și acasă - dacă nu este epuizat din nou.
Criteriile de testare a burgerilor
Revista pentru consumatori a examinat un total de 18 tipuri de paste vegane, gata preparate pentru gust, simțire a gurii și consistență, precum și ingrediente. Uimitor: doar patru dintre ei au marcat „foarte bine” - iar produsul de tendință al tuturor lucrurilor a fost evaluat „suficient”.
Gust bun! Ingrediente: nu atât de bune!
Beyond Meat a fost „complet” convingător în ceea ce privește gustul și, de asemenea, nu a ratat nota de fum pe care o are friptura tocată din experiență. Acest lucru l-a făcut să se deosebească de ceilalți burgeri Wie-Fleisch, dintre care majoritatea au fost descriși ca fiind doar puțin „asemănători cărnii”. De asemenea, „foarte bun”: verdictul experților senzoriali Ökotest care au descris Beyond Meat ca „crocant, pufos, ușor, elastic, suculent”.
Cu toate acestea, examinarea ingredientelor a fost mai puțin satisfăcătoare. Testerii au putut testa gustul atribuit extractului de drojdie care îmbunătățește aroma. Componentele uleiului mineral din Beyond Meat sunt, de asemenea, destul de neplăcute, ceea ce, potrivit revistei pentru consumatori, a fost negativ în mai mult de jumătate din probe. „În toate cazurile, acestea sunt hidrocarburi saturate MOSH sau compuși comparabili”, se arată în raportul de testare. S-a stabilit acum că MOSH se poate acumula în țesutul adipos uman și în ficat. Concluzia Ökotest: „Nu putem recomanda Beyond Meat Burger în testul Vegan Burger”.
FITBOOK a confruntat compania din California cu mesajul inestetic, dar din păcate nu a primit (încă) o declarație: După cum am aflat prin e-mail, Beyond Meat primește în prezent o mulțime de scrisori. Vrei să raportezi în săptămâna viitoare.
Soia modificată genetic în unele probe
Cel puțin următoarea problemă nu ar trebui să afecteze Beyond Meat, deoarece ar trebui să fie lipsită de soia. O descoperire inestetică (în cel puțin șase paste) a fost soia modificată genetic. Cele mai multe dintre acestea au fost obținute din SUA - prin care experții subliniază răspândirea extremă a ingineriei genetice, astfel încât ar putea fi contaminată cultivarea în Europa. „Burgerii asemănători cărnii sunt deosebit de afectați”, spune raportul de testare, și de fapt doi cu soia europeană. În plus, unele probe conțineau în mod semnificativ prea multă sare.
Câștigătorii testului nu încearcă să fie „carne”
Eșantioanele care au fost calificate drept „foarte bune” au fost toate burgeri de legume din leguminoase (cum ar fi fasole, linte) sau jackfruit (o plantă de dud din Asia de Sud-Est) și anume:
"Veganul Alnatura Red Lentil Burger",
„Lotao Green Jackfruit Burger” fără frigider,
„Burger vegetal organic Naturgut”,
„Soto Burger Cashew Back Bean”.
Ökotest a identificat „carnea de vită Vegan Mühlen Burger Type” drept cea mai bună imitație de carne, dar i-a dat doar calitatea de „bună”.