Clătită cu cartofi Berry - Provincia Berry
Astăzi abordăm un monument al gastronomiei Berry ... faimoasa clătită de cartofi! Pentru a savura la prânz, pentru ceaiul de după-amiază sau pentru cină, o Berry vă va spune că nu este timp pentru o pauză de clătite. Aici veți găsi rețeta noastră, dar aceasta este doaruna printre multe altele...
Ingrediente pentru rețetă:
Pentru piure:
- 300g cartofi
- 50g unt
Pentru aluat:
- 300g făină
- 10g sare
- Gălbenuș de ou
- 150g brânză de capră
- 150g unt
Reţetă:
- Mai întâi gătiți cartofii 15 minute în apă sărată, apoi zdrobiți-i cu o furculiță. Se adaugă 50g de unt în amestec, apoi se lasă deoparte
- Într-un castron de salată, adăugați făina, sarea și apoi piureul de cartofi. Se amestecă totul cu mâna. Faceți un puț și puneți gălbenușul de ou în el, apoi 100g de brânză de capră.
- Frământați un minut, apoi puneți aluatul pe o suprafață de lucru.
- Se amestecă restul de brânză de capră. Dacă aluatul se lipeste de degete, adăugați puțină făină.
- Frământați din nou până când amestecul devine moale.
- Puneți aluatul în salată, acoperiți-l cu un prosop de ceai și dați-l la frigider timp de o oră. Scoateți untul din frigider pentru a se înmuia.
- Pe hârtie de copt, faceți un unghi dreptunghiular de 20x12cm cu untul folosind palma sau un sucitor.
- Scoateți aluatul din frigider, apoi formați un dreptunghi de aproximativ 25x50cm. Puneți dreptunghiul cu unt în centru.
- Îndoiți partea superioară deasupra dreptunghiului de unt, apoi pliați partea inferioară în mijloc.