Clătite cu cartofi Clasicul este atât de ușor de evocat
Clătitele de cartofi, clătitele de cartofi sau teckelele prăjite - indiferent cum le-ați numi, au gust doar fantastic, dulce sau sărat. Bucătarul de o stea BAYERN, Alexander Herrmann, are pregătită o rețetă deosebit de bună și simplă.
Ingrediente pentru clătite de cartofi:
500g cartofi (de preferat ceros)
1-2 ouă
1 ceapă mică (opțional)
1 lingură amidon de cartofi
Unt clarificat
sare
piper
Faceți singur clătite de cartofi
Curățați cartofii și radeți-i cu cea mai bună răzătoare posibilă în grătaruri subțiri (sau amestecați fin într-o moulinette), puneți-le într-un prosop curat și atârnați-o într-o sită timp de câteva minute, astfel încât excesul de apă să se poată scurge.
Prindeți apa scursă într-un vas și așteptați până când amidonul s-a așezat pe fundul bolului. Acum toarnă cu grijă apa, asigurându-te că amidonul rămâne în castron, deoarece va fi folosit. Dacă nu s-a instalat prea mult amidon, acum puteți adăuga și niște amidon de cartofi.
Rețetă de clătite cu cartofi:
Amestecați cartofii rasați cu amidonul rămas în vas, adăugați un ou, condimentați totul cu sare și piper și amestecați bine.
Sfat: dacă doriți, puteți adăuga cuburi de ceapă tocate foarte fin în amestecul de cartofi pentru a face clătitele de cartofi și mai inimioase.
Puneți untul limpezit într-o tigaie mare, antiaderentă, până când fundul este acoperit aproximativ 4-5 mm.
Apoi puneți câteva clătite de cartofi unul lângă altul în tigaie cu o lingură, prăjiți partea inferioară la foc mediu până se rumenesc, răsturnați cu grijă cu un strunjitor plat și prăjiți-l încet până se termină.
Scoateți clătitele de cartofi terminate din tigaie și lăsați-le să se scurgă scurt pe hârtie de bucătărie înainte de servire.
Care garnituri se potrivesc bine cu clătitele de cartofi?
Pentru a servi fie serviți clasic cu mere, fie serviți clătitele de cartofi ca garnitură pentru somonul afumat și rafinați cu o păpușă de cremă.
Ca modificare, puteți adăuga, de asemenea, semințe de dovleac sau de floarea soarelui tocate mărunt sau cuburi fine de slănină la amestecul de clătite de cartofi.