Clatite cu mandarina pentru rata Peking
Dacă mă vizitați din când în când, probabil că ați citit deja că am o preferință pentru bucătăria asiatică. Îmi place mai ales rața Peking pregătită clasic, servit în restaurante chinezești bune.
Aceasta o face chelnerul de la masă îndepărtează pielea crocantă a raței și servit separat pe o farfurie. Carnea raței este apoi tăiată în bucăți/benzi de către chelner. Carnea de rață și pielea sunt apoi așezate pe clătite mici, acoperiți-l cu castraveți și ceapă de primăvară și întinde peste el sos de prune. Apoi, înfășurați clătitele și le mâncați una câte una până aproape că explodați: biggrin: Pur și simplu delicios!
Am zilele pe o versiune de acasă Am încercat această rață din Beijing, care a fost și delicioasă. Desigur, acest lucru nu poate fi comparat cu rața Peking originală, deoarece am folosit piept de rață friptă aici și nu aveam disponibilă rața Peking fantastică și delicioasă. Dar ca pod până la următoarea vizită la restaurant este foarte bine.
De când am fost întrebat pe pagina mea de Facebook despre modul de preparare a clătitelor de rață din Beijing, iată rețeta potrivită. Această rețetă este, de asemenea, din fantastica carte de bucate „Marea carte a bucătăriei asiatice”, care este în prezent una dintre cele 5 cărți de bucate preferate ale mele.
Ce se întâmplă dacă nu arată delicios? Desigur, nu are un gust la fel de grozav precum rața originală din Beijing. Dar dacă îți place pieptul de rață prăjit, cu siguranță îți va plăcea acest lucru aici. Clătitele cu mandarină sunt grozave și gust foarte bun în combinație cu celelalte ingrediente. Cu siguranță voi avea mai des aceste clătite în stil de rață din Beijing.
pregătire • Clătite cu mandarină pentru rața din Beijing •
Puneți făina și zahărul într-un castron și turnați apa clocotită peste ele. Se amestecă de mai multe ori și apoi lăsați să se odihnească atât de mult, până când masa este doar călduță. Acum frământați amestecul pe o suprafață de lucru ușor făinată pentru a forma un aluat neted, acoperiți și acoperiți aluatul Odihnește-te 30 de minute a lasa.
După timpul de odihnă, scoateți 2 linguri de nivel din aluat și formați-le într-o bilă. Mingea într-o foaie subțire, rotundă de aluat (aproximativ 8 cm în diametru) și periați foaia de aluat subțire cu ulei de susan. Faceți încă o foaie de aluat și așezați-o pe foaia deja unsă cu ulei. Întindeți din nou acest „etaj dublu” într-o clătită plană de aproximativ șase centimetri în diametru. Faceți mai multe podele duble în acest fel până când toata masa este fumată.
Încălziți o tigaie fără grăsime și prăjiți clătitele de pe ambele părți. Întoarce-te când ești la sol mici pete maronii/vezicule demonstra. Clătitele sunt terminat când a fost pufos sunteți. Puneți clătitele de mandarină terminate pe o farfurie și lăsați să se răcească puțin, apoi desparte biplanele. Stivați pe o placă nouă și acoperiți pentru a preveni uscarea lor.
Periați clătitele cu sos de prune sau sos hoisin, acoperiți cu piept de rață prăjit anterior și feliat subțire (Condimentați pielea cu 5 pulbere de condimente!), precum și castraveții și ceapa de primăvară tăiate în fâșii, se rostogolesc și se distrează.