Clătite cu pește (des Saintes) - Gătesc creolă

gătesc

Iată o specialitate delicioasă tipică Saintes, mai precis Terre de Haut. Fac garnitura cu peștele pe care îl am la dispoziție (ideal un „blaff” rămas)

Clatite de peste (des Saintes)

INGREDIENTE

Aluat de clatite

  • 250g de făină
  • 50 cl de lapte
  • 3 ouă medii
  • 1 lingura de ulei
  • sare si piper

Umplutura de peste

  • 400 g de pește gătit (în mod ideal rămase de blaff)
  • 4 ramuri de cives
  • 4 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
  • 2 catei de usturoi
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 ardei vegetarian
  • 1/2 tei
  • 40 g făină
  • 40g unt
  • 30 cl de lapte
  • sare si piper

Firimituri de pâine

  • 2 ouă, bătute
  • 1 mână de pesmet
  • 1 baie de ulei de prăjit

PREGĂTIRE

Pregătirea clătitelor

  1. Într-o salată, aranjați făina și săpați o fântână în centru. Adăugați ouăle, uleiul, sarea și piperul. Se amestecă adăugând treptat laptele. Lăsați aluatul să se odihnească în frigider timp de 1 oră în mod ideal.
  2. Într-o tigaie fierbinte, ușor unsă, se toarnă o jumătate de oală din aluat și se întinde. Când marginile încep să se dezlipească, întoarceți clătita și continuați să gătiți timp de 1 minut. Repetați operația până când aluatul este epuizat. Este necesar să obțineți clătite mici de aproximativ 20cm în diametru (dimensiunea unei farfurii de desert)