Clatite de ceapa verde
Da, se numește să faci un decalaj mare: mâncarea somonului afumat din Norvegia, păstrăvul din Pirinei, crème fraîche din Normandia și clătite chinezești cu ceapă de primăvară ... Imaginați-vă acest patchwork culinar și un succes gastronomic armonios care ne-a încântat.
Numit si Clatite chinezesti cu scallions, Clătite chinezești cu ceapă de primăvară se găsesc adesea în bucătăria nord-americană sub numele de clătite de scallions. Și mă privesc de mult timp în centrul atenției pe rețelele de socializare.
Am profitat ieri pentru a mai avea ceva somon afumatE și păstrăvul icre, pentru a-mi spune că ar merge bine împreună, aceste 3 lucruri. Și într-adevăr, este super bun.
Originea rețetei galette de ceapă verde ?
Rețeta pe care am făcut-o este cea a Taiwan, popularizată pe această insulă când a provenit din nordul Chinei. Este vorba despre realizarea unui aluat nedospit, doar cu făină, sare și apă fierbinte. Această tehnică, care constă în prepararea unui aluat cu făină și apă clocotită, o găsești în dim sum și în special să gătești Găluște din Beijing sau descendenții lor, gyozas Japonez. Este un aluat destul de ușor de făcut, dar necesită o pregătire în prealabil, deoarece trebuie să se odihnească. În timp ce aluatul se odihnește, ceapa se marinează în sare și chili. În cele din urmă, modelăm clătitele de foietaj înainte de a le găti într-o tigaie în ulei încins.
Aceste clătite sau clătite sunt servite în mod tradițional cu sos de soia, dar le puteți adapta la orice. Ambele sunt un fel de masă și mâncare de stradă. Așadar, am servit restul clătitelor de ceapă cu parmezan ca aperitiv de exemplu !