Clătite de grâu negru - bucătăria lui Bernard

Gestul este simplu, dar există atât de multe componente în el, de la modul în care țineți rozellul, țineți oala cu mâna stângă, nu apăsați aluatul, faceți acea mișcare cu virgulă, pentru a obține o clătită rotundă, încât acest gest este nevoie de timp pentru a fi automat . Ne gândim prea mult la început pentru a avea un rezultat bun, dar în cele din urmă, atâta timp cât totul nu este necugetat și natural, clătitele nu reușesc.

bernard

Deci este nevoie de răbdare și tenacitate, dar odată ce toate acestea sunt digerate, este foarte ușor și plăcut să-ți faci propriile clătite.

Există o multitudine de rețete de clătite, aproape o rețetă per oraș breton. Am acasă rețetele pentru clătite de la Quimper, Pleyben, Pontivy, Sablé, Pays Bigouden, Carhaix, rețete vechi din Bretania de Jos. Dar și clătite din Pardon, Jeanne-Marie, rețete de la Léon, Tregor din sudul Finistère ... Pe scurt, o întreagă panoplie de rețete.

Rețetă pentru „clătite de hrișcă” pentru 18 clătite:

-500g făină de hrișcă

-1 ou

-500ml apă pentru aluat + 500ml pentru finalizare