Clatite de hrisca

Caut sfaturi despre modul de preparare a clătitelor de hrișcă.
Pentru a face clătite libere de acidul lor fitic, pentru a-l putea consuma în fiecare dimineață la micul dejun, mi-am imaginat să le pregătesc nu cu făină, ci cu semințe decojite, pe care le-am lăsat să se înmoaie timp de 6 ore, apoi să le clătesc și să le amestec cu apă. Gătesc apoi într-o tigaie, la foc mic, pentru a nu le rumeni, pentru a le păstra cât mai bine bogăția nutrițională. Rezultatul este foarte satisfăcător din punct de vedere al gustului. Spre surprinderea mea, am obținut clătite albe cu un gust foarte blând, mult mai puțin pronunțat decât cele făcute cu făină de hrișcă din comerț. Aș dori să știu dacă acest proces este adecvat din punct de vedere nutrițional și aș vrea să știu de ce făina produce prăjituri negre. Tratamentele efectuate pentru obținerea făinii sunt cele care o fac neagră? Este făina obținută din semințe prăjite?

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Caut sfaturi despre modul de preparare a clătitelor de hrișcă.
Pentru a face clătite libere de acidul lor fitic, pentru a putea să o consum în fiecare dimineață la micul dejun, mi-am imaginat să le pregătesc nu cu făină, ci cu semințe decojite, pe care le-am lăsat să se înmoaie timp de 6 ore, apoi să le clătesc și să le amestec cu apă. Gătesc apoi într-o tigaie, la foc mic, pentru a nu le rumeni, pentru a le păstra cât mai bine bogăția nutrițională. Rezultatul este foarte satisfăcător din punct de vedere al gustului. Spre surprinderea mea, am obținut clătite albe cu un gust foarte blând, mult mai puțin pronunțat decât cele făcute cu făină de hrișcă din comerț. Aș dori să știu dacă acest proces este adecvat din punct de vedere nutrițional și aș vrea să știu de ce făina produce prăjituri negre. Tratamentele efectuate pentru obținerea făinii sunt cele care o fac neagră? Este făina obținută din semințe prăjite?

Acidul fitic este foarte prezent în cereale și leguminoase.
Hrișca nu este nici una, ci este o plantă apropiată de măcriș sau rubarbă

Nu știu compoziția sa exactă, dar în orice caz, dacă conține puțin acid fitic, se află în semințe, deoarece este forma de stocare a fosforului. și o clătire simplă nu va fi suficientă pentru ao îndepărta.

Mijloacele de eliminare a acidului fitic sunt fermentarea grație aluatului natural. Toate pâinea integrală făcută din aluat natural (și numai cele de acolo) nu conține acid fitic, dar hrișca nu se face pâine, deoarece nu conține gluten.

O altă modalitate de a reduce (nu a elimina) cantitatea de acid P este germinarea.

Pentru culoare. semințele mele organice de hrișcă sunt destul de întunecate și chiar mai multe la gătit.
Făina este cenușie și se face cu sămânța naturală.

Boabele la grătar sunt semințe kasha, decojite și prăjite, au un gust mai puternic decât hrișca de bază.