Clatite umplute cu varza verde, slanina si baie cu mere
* Această postare conține publicitate
Bucătarul inimii se află în prezent în revista clienților alverde din populara farmacie dm. Există multe articole demne de citit acolo, inclusiv o secțiune despre nutriție. Mă găsești de 3 ori pe an în „alverde” sub deviza „Chefi noi - Idei proaspete”. În fiecare ediție lunară există un card de rețetă pe care să-l scoateți. În total sunt 3 bucătari cu mine, inclusiv bucătarul vegan Björn Moschinski, toți ceilalți găsiți aici Noi bucătari .
Puteți găsi rețeta pentru clătitele umplute cu kale, brânză de oaie și nuci și bacon-mere în postarea sa de pe blog, dar și online în revista alverde la rubrica „Rețete”. Unele dintre ingrediente sunt disponibile de la dm, unde gama organică a fost extinsă.
125 ml apă minerală carbogazoasă
4-5 tulpini de pătrunjel
600 g kale, congelate
Sare de mare, piper de la moară
Pentru scufundare:
Sare de mare, piper de la moară
Pregătire:
- Se amestecă făina cu sare, lapte și apă minerală. Apoi amestecați ouăle și pătrunjelul tocat. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- Pentru umplutură, tăiați ceapa în cuburi mici. Fierbeți într-o cratiță cu ulei timp de aproximativ trei minute. Tăiați cățelul de usturoi felii subțiri și gătiți-l un minut. Se adaugă kale, se lasă să se dezghețe. După 20 de minute, adăugați apă și continuați să fierbeți timp de 20 până la 25 de minute. Tocam marunt nucile si le prajim intr-o tigaie, lasam deoparte. Piure brânza de oaie.
- Tăiați slănina cubulețe, prăjiți-o cu grijă, fără grăsime, până la crocant. Păstrați câteva cuburi de slănină pentru decor. Spălați și miezul mărului. Se rade aproximativ și se stropesc cu suc proaspăt de lămâie. Se amestecă mărul și slănina răcită cu smântână și se condimentează cu sare și piper.
- Puneți puțină grăsime într-o tigaie și întindeți subțire niște aluat în ea. Se prăjește timp de două minute până când este crocant, se rotește și se termină coacerea. Păstrați clătitele calde la cuptor la 60 de grade.
- Se amestecă creme fraîche în varză. Adăugați brânză și nuci, condimentați după gust. Răspândiți trei linguri din amestecul de kale pe o clătită, înfășurați-le. Decorați scufundarea cu cuburile de slănină rămase și serviți cu ea.
Am o mulțime de feedback că rețeta a fost gătită și a fost super delicioasă. Multe mulțumiri fotografului Thomas Einberger din München, care a luat 2 ore să mă fotografieze în bucătăria mea din Münsing.
- 250 g făină de grâu 1050
- 375 ml lapte 3,5% grăsime
- 125 ml apă minerală carbogazoasă
- 4 ouă (mărimea M)
- 4-5 tulpini de pătrunjel
- 3-4 vârfuri de sare de mare
- Ulei de rapita
- Pentru umplere:
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingura ulei de rapita
- 600 g kale, congelate
- 200 ml de apă
- 50 g nuci
- 200 g brânză de oaie
- 200 g creme fraîche, 14,5%
- Sare de mare, piper de la moară
- Pentru scufundare:
- 100 g slănină afumată
- 1 măr
- 1-2 lingurițe suc de lămâie
- 250 g smântână
- Sare de mare, piper de la moară
- Se amestecă făina cu sare, lapte și apă minerală. Apoi amestecați ouăle și pătrunjelul tocat. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- Pentru umplutură, tăiați ceapa în cuburi mici. Fierbeți într-o cratiță cu ulei timp de aproximativ trei minute. Tăiați cățelul de usturoi felii fine și gătiți-l un minut. Se adaugă kale, se lasă să se dezghețe. După 20 de minute, adăugați apă, continuați să fierbeți timp de 20 până la 25 de minute. Tocam marunt nucile si le prajim intr-o tigaie, lasam deoparte. Piure brânza de oaie.
- Tăiați slănina cubulețe, prăjiți cu grijă, fără grăsime, până când este crocantă. Păstrați câteva cuburi de slănină pentru decor. Spălați și miezul mărului. Se rade aproximativ și se stropesc cu suc proaspăt de lămâie. Se amestecă mărul și slănina răcită cu smântână și se condimentează cu sare și piper.
- Puneți puțină grăsime într-o tigaie și întindeți subțire niște aluat în ea. Se prăjește timp de două minute până când este crocant, se rotește și se termină coacerea. Păstrați clătitele calde la cuptor la 60 de grade.
- Se amestecă creme fraîche în varză. Adăugați brânză și nuci, condimentați după gust. Răspândiți trei linguri din amestecul de kale pe o clătită, înfășurați. Decorați scufundarea cu cuburile de slănină rămase și serviți cu ea.
Inima ta gătește
* Această rețetă a fost publicată în numărul din ianuarie 2016 al revistei dm Alverde.