Clementina - intoleranță și alergie
Clementina este un citric relativ mic, tolerant la frig, cu gust dulce, aromat și cu aciditate scăzută. Spre deosebire de mandarinele cu aspect similar, clementinele sunt aproape fără semințe și pot fi păstrate până la 2 luni fără a se usca. Clementinele sunt bogate în ingrediente secundare, cum ar fi vitamina C, unele vitamine din grupa B și minerale, iar sezonul lor principal de recoltare este din noiembrie până în ianuarie, coincizând cu perioada sărbătorilor.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre clementină
Clementinele provin probabil dintr-o încrucișare între mandarine și portocale din Algeria. Cu toate acestea, fructele foarte asemănătoare sunt, de asemenea, originare din China și Asia de Est. Principalele zone de creștere ale clementinelor se află în sudul Europei, nord-vestul Africii și Florida, unde deplasează portocalele mai sensibile datorită toleranței la frig.
Clementinele sunt cele mai tolerante la fructe citrice și, prin urmare, au cucerit regiunea mediteraneană. O altă caracteristică specială este că este aproape complet fără semințe, ceea ce face mai ușor de utilizat pentru rafinarea și îmbogățirea mâncărurilor. Aspectul extern al clementinei este foarte asemănător cu cel al mandarinei. Clementina este una dintre așa-numitele „Easy Peelers”, adică unul dintre fructele care pot fi curățate cu ușurință. Coaja poate fi separată de pulpă atât de ușor, încât nici măcar nu este nevoie de un cuțit pentru a o curăța. Sezonul principal de recoltare se extinde de la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii ianuarie, tocmai la timp pentru sezonul de Crăciun, când se fac principalele vânzări.
Clementinele sunt mai puțin predispuse la uscare, astfel încât pot fi depozitate într-o pivniță răcoroasă la aproximativ 10-15 grade timp de până la 2 luni. În schimb, mandarinele nu pot fi păstrate atât de mult timp, deoarece își pierd rapid aroma, se usucă sau putrezesc ușor. Valoarea specială a clementinelor se datorează mai puțin conținutului lor nutrițional, dar mai mult calității lor ca furnizor de ingrediente secundare cu relevanță pentru metabolism și sistemul imunitar. Mai presus de toate, trebuie menționată vitamina C, dar și vitamina E și unele vitamine B, precum și beta caroten, care sunt utilizate de organism ca etapă preliminară pentru sinteza vitaminei A.
În ceea ce privește mineralele, în special potasiul și calciul trebuie menționate, care sunt prezente în concentrații mai mari sub formă utilizabilă. La doar 46 de kilocalorii, valoarea pură nutrițională sau calorică este la fel de redusă ca cea a altor citrice și se bazează exclusiv pe zahărul conținut i. H. v. 8,7 grame la 100 de grame de pulpă, deoarece proteinele și grăsimile sunt prezente doar în urme.
Importanța pentru sănătate
Importanța pentru sănătate a clementinelor poate fi evaluată la fel de mare ca și a altor citrice. După cum sa menționat mai sus, ingredientele primare, cum ar fi proteinele, carbohidrații sau grăsimile, nu se află în prim-plan în clementine, ci substanțele lor vegetale secundare.
Clementina este apreciată nu numai pentru gustul său dulce, cu doar puțină nuanță acră, ci mai ales pentru conținutul ridicat de vitamina C, care acționează ca antioxidant în multe procese metabolice. Ingredientele relevante pentru sănătate se potrivesc foarte bine cu sezonul noiembrie-ianuarie, când aprovizionarea adecvată cu fructe și legume proaspete rămâne adesea în urmă. Datorită conținutului lor nutritiv relativ scăzut, clementinele pot fi consumate fără ezitare, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la silueta voastră.
Diverse ingrediente (glicozide) din coaja clementinelor și mandarinelor au efecte și proprietăți antibacteriene și fungicide care sunt, de asemenea, clasificate ca inhibitoare de creștere în anumite tipuri de cancer. Anumite flavonoide, care sunt conținute în principal în coajă și membranele de separare albe între segmentele fructelor, au o influență pozitivă asupra sensibilității la insulină și au astfel un efect preventiv împotriva diabetului de tip 2.
De asemenea, asigură îmbunătățirea arderii grăsimilor, astfel încât consumul de clementine, în ciuda dulceții lor, este mai probabil să favorizeze pierderea în greutate decât creșterea în greutate.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame |
| Calorii 47 | Conținut de grăsime 0,2 g |
| colesterolului 0 mg | sodiu 1 mg |
| potasiu 177 mg | glucide 12 g |
| proteină 0,9 g | vitamina C 48,8 mg |
Clementinele sunt apreciate nu numai datorită gustului lor dulce și exotic, a utilizărilor practice și a bunei perioade de valabilitate, ci mai ales a substanțelor lor vegetale secundare. Valoarea lor nutritivă și calorică de doar 46 kilocalorii la 100 de grame de pulpă constă exclusiv din carbohidrați (zahăr). Conținutul lor de proteine și grăsimi este neglijabil de scăzut. Important - relevant pentru sănătate - ingredientele sunt mai presus de toate vitamina C (30 mg/100 g), vitamina E, vitaminele B1, B2, B6 și acid folic, precum și minerale și oligoelemente.
Deosebit de remarcat este conținutul lor ridicat de potasiu. Flavonoidele, cum ar fi nobiletina și naringenina, sunt conținute în principal în coajă și în grilele albe de divizare de sub coajă și între segmentele de fructe.
Intoleranțe și alergii
Intoleranța alimentară directă sau chiar o alergie cauzată de clementine sunt extrem de rare. Cu toate acestea, la fel ca alte citrice, clementinele nu acționează doar ca furnizori de histamină, ci au și substanțe în portofoliu care determină sistemul imunitar să-și elibereze propriile histamine.
Persoanele cu o intoleranță la histamină cunoscută sau intoleranță la histamină pot reacționa simptomatic la consumul de clementine. Simptomele tipice sunt durerile de cap sau migrenele, indigestia, durerile abdominale, înroșirea feței, umflarea membranei mucoase nazale și multe altele. Probleme circulatorii, mâncărime ale pielii sau modificări ale pielii apar, de asemenea, rar.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Dacă există pete verzi pe coaja clementinelor, acest lucru nu este un semn de imaturitate, ci se datorează în principal vremii din perioada de maturare și nu reprezintă o caracteristică de reducere a calității. Spre deosebire de mandarine, care se păstrează doar aproximativ 1 până la 2 săptămâni. clementinele pot fi păstrate până la 2 luni. Cu toate acestea, acestea nu trebuie expuse la temperaturi sub 8 grade, adică să nu fie depozitate în frigider. Ca „coaja ușoară”, clementinele sunt extrem de practice de utilizat.
Acestea pot fi îndepărtate cu ușurință de pe coajă doar cu degetele, iar segmentele individuale de fructe de la opt până la doisprezece culori portocalii pot fi separate unul de celălalt destul de ușor, fără a stropi suc și a-ți face degetele lipicioase. Datorită pregătirii lor fără probleme pentru consum ca furnizor de vitamine și minerale, fructele sunt, de asemenea, populare ca alimente în deplasare, pentru birou sau școală.
Sfaturi de pregătire
Clementinele sunt consumate de obicei în starea lor naturală. Totuși, se potrivesc foarte bine și cu salatele de fructe și salatele cu frunze verzi. Coaja este îndepărtată din pulpă și poate fi tăiată în cuburi mici și adăugată la salate, care le conferă o notă dulce, exotică. Utilizarea sa în sosuri pentru mâncăruri de vânat și alte cărnuri întunecate este, de asemenea, populară.
Clementinele sunt potrivite chiar și pentru decorarea prăjiturilor. În brutăria de prăjituri, se poate folosi pulpă în piure, amestecată cu miere și fierbând la foc mic până la un sirop gros - exotic - cu gust. O variantă interesantă este utilizarea clementinelor pentru a face crupe galbene.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.