Clima și biodiversitatea modul în care planeta ar trebui să urmeze o dietă
O varietate de alimente vegetale, în principal grăsimi nesaturate și cantități mici de alimente de origine animală, cereale rafinate, alimente ultra-procesate și zaharuri adăugate: aceasta nu mai este doar rețeta nutriționiștilor pentru a îmbunătăți sănătatea individuală, ci și cea a unei panoplie de cercetători pentru a asigura supraviețuirea planetei. La finalul unui proiect de trei ani, 37 de experți în sănătate, nutriție, dezvoltare durabilă, sisteme alimentare, economie și guvernanță politică, din 16 țări, propun într-un raport publicat de revista medicală The Lancet și Fundația EAT un „global dieta planetară ", făcând posibilă hrănirea mai bună a 10 miliarde de oameni în 2050, respectând în același timp mediul înconjurător.
14 grame de carne roșie, 500 de fructe și legume
Conform dietei recomandate, aproximativ 35% din cele 2.500 de calorii asumate pe zi ar trebui să fie alcătuite din cereale integrale și tuberculi, în timp ce 15% ar trebui să provină din proteine, de preferință vegetale, dar și animale. Consumul global de carne roșie ar trebui să scadă cu 50% (până la 14 grame pe zi), ca și cel al zahărului. Consumul de fructe, legume, leguminoase și semințe oleaginoase, pe de altă parte, ar trebui să se dubleze: dieta include 500 de grame de fructe și legume zilnic.
Cu toate acestea, aplicarea acestor obiective globale ar trebui să țină seama de situația din diferite țări, se arată în raport. Astfel, dacă țările din America de Nord ar împărți consumul actual de carne roșie cu 6,5, cele din Asia de Sud ar putea să-l dubleze. Obiectivul cercetătorilor este într-adevăr mai presus de toate de a stabili referințe comune bazate pe cele mai bune date științifice disponibile, care pot fi apoi adaptate local în funcție de economiile și culturile locale.
Mai puțină moarte prematură și poluare
Un astfel de regim ar preveni în primul rând moartea prematură a aproximativ 11 milioane de persoane pe an, din cauza dietelor de astăzi, fie prea sărace, fie prea bogate, în funcție de latitudine. În special, ar îmbunătăți aportul de acizi nesaturați și micro-nutrienți.
„Dieta planetară” ar preveni, de asemenea, impactul negativ pe care sistemul alimentar îl are astăzi asupra planetei.
„Definiția noastră a producției durabile de alimente implică faptul că nu folosim terenuri suplimentare, păstrăm biodiversitatea existentă, reducem consumul de apă și o gestionăm responsabil,„ reducem substanțial poluarea cu azot și fosfor, producem zero emisii de dioxid de carbon și nu creștem metanul și azotul emisiile de oxizi ”, explică profesorul Johan Rockström, codirector al comisiei.