Climă și nutriție A mânca verde nu este atât de ușor - Wirtschaft - FAZ
Nu este atât de ușor să mănânci sănătos. Dar devine și mai dificil dacă doriți să puneți masa într-un mod corect din punct de vedere ecologic. Sute de sigilii și etichete încurcă deja consumatorii. În principiu, „organic” este bun pentru natură, dar nu este adevărat că organicul este întotdeauna bun pentru mediu.
Carnea de vită de la fermierii ecologici este mai dăunătoare climatului decât carnea produsă în mod convențional (vezi și: Puii fericiți sunt păcătoși de climă), iar merele de peste mări sunt adesea „mai verzi” decât fructele locale din depozitul frigorific (vezi și: În cazul în care crește cafeaua, climatul deranjează Nu). Și oricine conduce cu mașina ecologică într-un vehicul off-road cu siguranță nu face o ispravă ecologică, ci este un ipocrit verde (vezi: Vehiculul potrivit salvează evaluarea ciclului de viață).
Săptămâna verde începe săptămâna viitoare la Berlin. Acest târg este practic cel mai mare ghișeu alimentar din lume și oferă o privire bună asupra obiceiurilor alimentare. Oricine se plimbă prin sălile nesfârșite își dă seama curând că eco este încă o problemă minoritară. Când germanii se gândesc la alimente, protecția climei nu este o problemă pentru ei, dar adoră delicatesele inimii și complet incorecte din punct de vedere ecologic.
De fapt, ministrul Aigner ar trebui să laude viața vegetariană
Ministrul Agriculturii și Consumului, Ilse Aigner, dorește să sensibilizeze cetățenii cu privire la mediul înconjurător în cadrul acestei Săptămâni Verzi și să organizeze o conferință internațională despre agricultură și schimbări climatice. Dacă ministrul ar fi sincer, ar trebui să laude viața vegetariană la această conferință - ceea ce ar fi cel mai bun din punct de vedere ecologic. Dar, în loc să strice apetitul clienților pentru cârnați dăunători climatului, oamenii vor să dezbată emisiile deosebit de ridicate de gaze cu efect de seră din producția de carne și lapte în abstract.
Până în prezent, producătorii au fost nevoiți să se apere împotriva acuzației că produc grăsimi. Prin urmare, există din ce în ce mai multe informații nutriționale asupra pachetelor care ar trebui să reducă pofta de mâncare pentru dulci și grăsimi. Dar, în curând, industria va trebui să răspundă la întrebarea cât de ecologice sunt produsele sale, de exemplu cât de mare este amprenta de carbon sau consumul de apă al unui aliment. Există o amenințare a unei noi generații de etichete care este mai confuză decât informarea.
Deși încă nu s-a decis nimic, nici doamna Aigner și nici coaliția negru-galben nu au luat o decizie. Julia Klöckner, secretar de stat parlamentar în Ministerul Consumatorilor, este împotriva unui atac rapid: „Atâta timp cât principiile metodologice nu sunt standardizate, nu are sens să confrunte consumatorii cu sigilii noi.” Doamna Klöckner le-ar facilita navigarea în „eticheta junglei”. pentru o dezvoltare ulterioară a etichetei germane de mediu "Blue Angel" într-un "Climate Angel".
Cafea și hârtie igienică cu amprentă de carbon
Agenția Federală de Mediu din Dessau este sigură că va exista în curând un „sigiliu climatic”, deoarece există deja în multe țări. Ca instrument de marketing, ar fi, de asemenea, extrem de atractiv să atragi clienții care se străduiesc să obțină corectitudinea ecologică în magazin. Grupul britanic de retail Tesco a fost pionierul etichetei acum trei ani. În Elveția există o astfel de etichetă la Migros și Coop, precum și în Suedia. Lanțul francez de supermarketuri Casino dorește, de asemenea, să determine amprenta de carbon a 3.000 de produse în viitorul apropiat.
În Germania, economia încă ezită. Dar zece companii din industrie și comerț au practicat deja într-un proiect pilot cum să calculeze „amprenta de carbon a produsului” (PCF) pentru mărfuri, de la hârtie igienică la cafea. Acum se așteaptă încă un standard ISO internațional înainte de introducerea unui sigiliu.
Dacă este necesar, echilibrele ecologice trebuie să existe în instanță dacă companiile iau măsuri împotriva concurenților care doresc să își facă produsele mai ecologice și cu mesajele lor verzi, probabil, nu promit nimic.
O cincime din gazele cu efect de seră provin din alimente
Dieta, adică producția, distribuția și consumul de alimente, reprezintă aproape o cincime din gazele cu efect de seră. Aceasta corespunde emisiilor din trafic. Ce poți mânca cu conștiința curată dacă vrei să fii sănătos din punct de vedere ecologic? Sunt permise struguri organici din Africa de Sud iarna sau fructele din zona înconjurătoare sunt permise numai vara? Și ce zici de sparanghel, care vine din America de Sud din întreaga lume? Este regional întotdeauna mai ecologic decât global? Dacă legumele organice, ca atâtea lucruri din discounter, provin din țări calde, dar uscate și folosesc multă apă, sunt mai ecologice decât plantele germane cu efect de seră, chiar dacă au nevoie de mult mai multă energie?
În orice caz, consumul va fi considerabil mai complicat dacă urmează să fie corect din punct de vedere ecologic. Îmbunătățirea lumii cu „cumpărături” este un proiect ambițios. De exemplu, clienții trebuie să fie atenți la rutele de transport și trebuie să știe dacă fructele zboară sau vin cu vaporul. Deoarece acest lucru schimbă semnificativ bilanțul de CO2. Astfel de facturi devin, de asemenea, o chestiune de credință dacă nu sunt verificate de o organizație.
Disputa privind amprenta climatică începe cu variabilele măsurate: Ce emisii de dioxid de carbon sunt înregistrate în producție și vânzări? Măsurați doar la ghișeu sau înregistrați și consumul de energie al clientului (a se vedea și: Somonul congelat poate fi, de asemenea, ecologic)? Astfel de detalii tehnice ascund capcanele „verzi”.
Care este bilanțul de CO2 al șase ouă de crescătorie?
Ar fi inutil să oferiți clienților cifre absolute, cum ar fi bilanțul de CO2 al șase ouă de crescătorie. Numai comparațiile ajută aici: produsul este mai bun decât media și, prin urmare, echilibrul climatic este mai ieftin? Dar cine determină media, cine confirmă bilanțul? În cele din urmă, în dezbaterea climatică apare o problemă similară cu cea din criza financiară: una s-a bazat pe agențiile de rating și a fost înșelată.
Sigiliile climatice vor fi în continuare următoarea eco-modă? Cineva va începe cu siguranță cu el, se spune în industrie și comerț, pentru că îl consideră un succes publicitar. Cu toate acestea, o astfel de etichetă rămâne controversată în rândul experților. Unii critică faptul că facturile climatice sunt scumpe, dar că valoarea lor informativă este discutabilă sau chiar confuză.
Șeful proiectului pilot german, Jacob Bilabel, promovează în mod înțeles crearea unui sigiliu: „O amprentă de CO2 poate obiectiviza dezbaterile emoționale despre comportamentul consumatorilor și, astfel, poate permite un consum ecologic pe termen lung”, susține el.
Pe de altă parte, sună mult mai îndepărtat de Öko-Institutul din Freiburg, deși au fost implicați în proiectul pilot: „O amprentă de carbon de la aparatele de uz casnic ar avea mai multe efecte decât de la alimente”, spune directorul institutului Martin Möller. Chiar și fondatorul Foodwatch, Thilo Bode, este sceptic, deși altfel nu se teme să-i conducă pe consumatori. „O politică climatică bună nu se realizează prin etichetarea produselor.” Așa cum se întâmplă adesea, politicienii au încercat să transmită consumatorilor politica de mediu.
Bucătar obișnuit Joyless sau Fast Fooder?
Industria este, de asemenea, ezitantă: „Dorința consumatorilor de produse ecologice nu este un subiect de nișă, ci mainstream”, spune un purtător de cuvânt al Nestlé Germania. „Un sigiliu pur cu dioxid de carbon - oricum ar fi conceput - nu merge suficient de departe și nu este nici de ajutor pentru mediu, nici pentru consumatori.” În opinia Nestlé, alți factori joacă un rol în evaluarea ecologică a produselor, precum utilizarea terenului sau consumul de apă un rol la fel de important.
Nu ați putea economisi calculul și certificarea costisitoare a amprentei de CO2 și să mâncați totuși mai ecologic? Într-un sondaj, Öko-Institutul a împărțit cetățenii în tipuri de diete - cu diferite niveluri de daune climatice. Fiecare al cincilea german intră în categoria „orientată spre sănătate”. Apoi, există „bucătari obișnuiți fără bucurie” (17%) sau „Fast-Fooder” (12%). Amprentele lor climatice sunt foarte diferite. În ciuda tuturor confuziei, fanii climatului își pot aminti o regulă generală: cei care consumă alimente echilibrate, adică cu conținut scăzut de carne și legume bogate, protejează clima și nu au nevoie de amprentă de carbon.