Clor, clorură - roluri, nevoi și surse de hrană - Doctissimo
Clorul este un gaz în stare naturală. Sarea sa, clorura, este un oligoelement care se găsește în alimente și în organism sub formă de clorură de sodiu (sare). Descoperiți rolul acestui oligoelement, contribuțiile sale nutriționale recomandate, riscurile de deficiențe sau supradozaj precum și aplicațiile sale medicale.
Descrierea clorului
Clorul (simbolul Cl în tabelul periodic al elementelor) în sine este un gaz care nu există în stare liberă în natură. Pe de altă parte, sarea sa, clorura, este unul dintre mineralele esențiale.
În alimente și în organism, se găsește în principal sub formă de clorură de sodiu sau sare. Corpul unui om de 70 kg conține aproximativ 8,4 g clorură 1-2 .
Rolurile clorurii în organism
Clorura este prezentă în proporție redusă în celule, dar abundentă în fluidele extracelulare: lichid interstițial situat între celule și sânge. Este un factor important în echilibrarea cantităților de apă din interiorul și exteriorul celulelor. Este implicat în reglarea pH-ului (nivel de aciditate) în sânge. În stomac, se folosește la fabricarea acidului clorhidric, constituind suc gastric (care ajută la digerarea alimentelor) 1-2 .
Referințe nutriționale (aport nutrițional recomandat)
Deoarece clorura este abundentă în dietă ca clorură de sodiu (sare), oamenii de știință consideră că consumul acesteia depășește cerințele.
Nici Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, Mediu și Muncă (ANSES), nici Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (Efsa) nu au stabilit referințe nutriționale. Pe de altă parte, în Statele Unite, Institutul de Medicină (US Institute of Medicine sau IOM) a stabilit în 2004 aporturi adecvate de clorură 3 .
Aport adecvat de clorură în mg pe zi (3)
Copii 0-6 luni
Copii de la 7 la 12 luni
Copil de la 1 la 3 ani
Copii de la 4 la 8 ani
Copii peste 8 ani și adolescenți
Adulți sub 50 de ani
Femeile gravide sau care alăptează
Adulți cu vârsta cuprinsă între 51 și 70 de ani
Adulți peste 70 de ani
Pentru a ști:
Sportivii de anduranță și lucrătorii cu putere expuși la căldură au o nevoie mai mare de clorură și sodiu, din cauza pierderilor semnificative de transpirație. Sportivilor li se recomandă să se hidrateze cu o băutură care conține 1200 mg clorură de sodiu pe litru (1).
Surse alimentare de clorură
Clorura este prezentă în mod natural în cantități mici în majoritatea alimentelor (fructe, legume, carne, pește, ouă etc.), sub formă de clorură de sodiu sau potasiu. Dar, produsele care furnizează cel mai mult sunt cele care sunt sărate, adică adăugate cu clorură de sodiu: alimente în saramură, mezeluri, brânzeturi, sosuri, pâini etc.
1 g (1000 mg) de sare corespunde 600 mg de clorură și 400 mg de sodiu.
Așa-numita dietă sau sărurile cu conținut scăzut de sodiu sunt compuse în principal din clorură de potasiu.
Conținutul de clorură în mg per 100 g de alimente (4)
Bulion de vita deshidratat
Anșoa în ulei
Măsline negre în ulei