Coacăze negre - Coacăze negre (Ribes nigrum), pentru plantarea, tăierea, întreținerea gemurilor delicioase

Coacăze negre (Ribes nigrum), numite și coacăze negre pentru apropierea de coacăze roșii (Ribes rubrum), este un arbust fructifer mic, rustic și peren, cultivat încă din secolul al XVI-lea, care crește în mod natural în pădurile din nord-estul Europei, și care provine din Pirinei până în Asia Centrală.

Frunzele sale foioase palmate, tăiate în 3 lobi, măsoară 6-10 cm lungime și degajă un miros caracteristic. Au fost folosite ca infuzie diuretică antireumatică din secolul al XVIII-lea. Mugurii au virtuți recunoscute în gemmoterapie.

Primăvara, în aprilie-mai, înfloresc flori în clopote roșiatice adunate în ciorchini agățați. Vor da fructe, fructe de padure sferice negre, de aproximativ 1cm în diametru, foarte bogate în vitamina C (200 mg/100 g), potasiu și antioxidanți (antociani) pentru câteva calorii (50kcal/100g). Fructele pot rămâne în picioare când sunt coapte timp de aproximativ zece zile. Recoltăm între 800g și 1kg kg pe plantă, iar fructele îngheață foarte ușor sau sunt potrivite și pentru uscare! Sunt folosite pentru a face coulis, jeleuri, lichioruri, siropuri, sorbete etc. Aveți grijă, păsările sunt foarte lacome de aceste mici fructe negre !

Coacăzul negru a devenit cunoscut în secolul al XIX-lea prin producția de cremă de cassis din Dijon, ceea ce a dus la dezvoltarea cultivării copacilor fructiferi mici în Burgundia la începutul secolului al XX-lea și la îmbunătățirea soiurilor. În cele din urmă, vinul alb cu adaos de crème de cassis, celebrul kir, numit după canonicul omonim, primar al Dijonului la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, a stabilit cu siguranță notorietatea coacăzei negre.

Familie: Grossulariaceae
Tip: arbust fructifer
Origine: Europa și Asia Centrală
Culoare: flori roșiatice, fructe negre
Semănat: Nu
Tăiere: da
Plantaţie: toamnă
Recolta: iulie august
Înălţime: până la 1,5 m