Coacăze - tot ce trebuie să știți despre coacăze!
Coacăzul este o adevărată boabe minune. Este plin de vitamine și nutrienți valoroși. Se face distincția între diferite tipuri de coacăze. Cele negre sunt deosebit de populare datorită beneficiilor lor pentru sănătate și gustului lor tartru.
Coacăzele dau mulți fructe, iar soiurile sunt coapte de la mijlocul lunii iunie până în august. Boabele sunt ideale ca ingredient delicios în muesli sau terci. Vă vom arăta tot ce trebuie să știți despre boabe.
De unde vine coacăzul?
Coacăzul aparține familiei agrișei. Soiurile sunt folosite ca fructe moi sau plante ornamentale. Se face distincția între diferite tipuri de fructe de pădure. Ribes Rubrum, coacăzul roșu sau coacăzul, este deosebit de popular în Europa și este potrivit pentru grădina de acasă.
Coasta de coacăze roșii are o aromă puternică și un gust dulce și acru. Coacăzul negru, ribes nigrum, este o altă specie din genul coacăzului. Boabele negre se găsesc adesea în Franța, Eurasia și Anglia. Boabele negre au fost plantate în grădinile europene încă din secolul al XVI-lea.
Când înflorește coacăzul?
Coacăzele înfloresc primăvara. Fructele se coc vara. Boabele au nevoie de un sol proaspăt suficient atât primăvara, cât și vara. Aveți grijă să nu obțineți apă pe frunze în timp ce udați. Coasta de coacăze trebuie protejată de păsări în orice caz, păsările iubesc fructele de pădure. Pentru aceasta, pur și simplu acoperiți cu bucșe cu o plasă.
Tăierea plantei de coacăze nu este nici ea dificilă. Tăierea trebuie făcută chiar deasupra mugurului sănătos. Acest lucru permite rana să se vindece rapid. Plantele sunt sensibile la mucegaiul gri. Agenții patogeni ajung în coacăze prin rănirea plantei. Boabele sunt mai puțin susceptibile de a se infecta primăvara.
Ce tipuri de coacăze există?
Se face distincția între coacăzele roșii, albe și negre. Coacăzele roșii și albe nu sunt la fel de bogate în vitamine ca soiul negru. În timp ce coacăzele roșii au un gust acru în acru, coacăzele negre conțin mai puțin acid și au o aromă ușoară și acră. Coacăzele negre sunt adesea transformate în nectar, sirop, jeleu sau bomboane.
Coacăzele albe sunt deosebit de dulci. Carnea groasă protejează boabele. Boabele albe, numite și Versailles albe, pot fi păstrate în frigider până la trei zile. Coacăzele roșii și albe înfloresc în cea mai mare parte între iunie și august. Coacăzele coapte sunt de culoare roșu intens. Soiurile albe strălucesc prin galben-alb când sunt coapte și sunt deosebit de moi. Boabele pot fi culese numai când sunt uscate, altfel se pot strica rapid. Așadar, vă rog să o lăsați acolo când plouă.
Boabele negre se coc între iunie și iulie, în funcție de regiune. Cu boabele negre, nu toate boabele se coc în același timp. În timp ce boabele individuale sunt deja coapte, trebuie să le lăsați pe altele. Boabele coapte sunt negre adânci și foarte moi.
Cât de sănătoși sunt de fapt coacăzele?
Coacăza neagră este considerată a fi cea mai sănătoasă dintre fructe de pădure. Conține cea mai mare proporție de vitamina C. Doar o mână de fructe de pădure negre acoperă jumătate din necesarul zilnic de vitamina C. Prin urmare, acestea sunt un bun supliment la făina de ovăz sănătoasă. Boabele conțin, de asemenea, proteine și o mulțime de minerale sănătoase, cum ar fi:
- Antocianine, fitochimicale
- vitamina C
- acid citric
- pectină
- Terpene
Datorită densității calorii scăzute, fructele de padure sunt adesea distorsionate de persoanele care doresc să slăbească. De exemplu, le puteți amesteca cu cerealele dvs. nutritive la micul dejun. În plus, proporția ridicată de vitamina C ajută la transportul grăsimii din celulele adipoase. Fibrele alimentare au un efect pozitiv asupra digestiei.
Nivelul de insulină rămâne, de asemenea, aproape constant prin consum. Fie că sunt zmeură, căpșuni, afine sau mure, toate fructele de pădure au un indice glicemic scăzut și sunt ideale pentru pierderea în greutate.
Tabel nutrițional - conținut de zahăr în coacăze
În tabelul următor veți găsi conținutul de coacăze în energie și zaharuri simple, precum și zaharuri duble la 100 g coacăz negru, coacăz alb și coacăz roșu.
| Energie (kcal) | Glucoza (g) | Fructoza (g) | Zaharoză (g) | Total zahăr (g) | |
| Coacăz negru crud | 40 | 2.4 | 3.2 | 0,7 | 6.3 |
| Coacăz negru gătit | 40 | 2.3 | 3.1 | 0,7 | 6.3 |
| Suc de coacăze de fructe negre | 43 | 2.2 | 2.9 | 2 | 6.2 |
| Coacăz alb crud | 41 | 3.1 | 3 | 0,6 | 6.7 |
| Coacăz gătit alb | 40 | 3.1 | 3 | 0,6 | 6.7 |
| Suc de coacăze de fructe albe | 44 | 2.9 | 2.8 | 1.9 | 6.6 |
| Nectar de fructe albe coacăze | 52 | 0,7 | 0,7 | 10.5 | 1.6 |
| Dulceață albă de coacăze | 271 | 1.1 | 1.1 | 63.2 | 2.5 |
| Conserve albe de coacăze | 74 | 1.4 | 1.3 | 14 | 3 |
| Coacăz roșu crud | 33 | 2 | 2.5 | 0,3 | 4.8 |
| Coacăz roșu gătit | 32 | 2 | 2.5 | 0,3 | 4.8 |
| Suc de coacăze de fructe roșii | 37 | 1.9 | 2.3 | 1.6 | 4.7 |
| Nectar de fructe roșii coacăze | 55 | 2.7 | 2.9 | 7.3 | 12.9 |
| Dulceață de coacăz roșu | 259 | 17.8 | 16 | 25.3 | 59.1 |
| Conserve roșii de coacăze | 70 | 0,9 | 1.1 | 13.9 | 2.1 |
Beneficiile pentru sănătate ale coacăzelor dintr-o privire
Substanțe vegetale secundare
Coacăza neagră este plină de fitochimicale, cum ar fi antocianine și flavonoide. Acestea întăresc sistemul cardiovascular. 1 Boabele negre conțin, de asemenea, o mulțime de potasiu, fier, fibre pectină și acizi de fructe.
Antiinflamator
Coacăzul negru este antiinflamator. Antocianinele provoacă culoarea negru-violet. Substanțele vegetale secundare au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și protejează împotriva cancerului. Antocianinele au efecte antiinflamatorii și pot îndepărta substanțele nocive. Sportivii beneficiază și de substanțele vegetale secundare. Boabele negre protejează împotriva mușchilor dureroși.
Feroase
În plus, boabele negre conțin mult fier, care susține transportul oxigenului. În plus, potasiul, magneziul și calciul sunt furnizate pentru o energie suficientă. Gustul fructelor de padure negre se potrivește perfect cu deserturile dulci și mâncărurile din carne sărate.
Utilizarea și prepararea versatilă a coacăzelor
Gustul acru al coacăzei negre este ideal în special pentru deserturile dulci. Gustul amar poate fi combinat cu o delicioasă cereală pentru micul dejun sau terci. Boabele negre sunt un topping bogat în vitamine și nutrienți, ideal pentru sportivi și toți iubitorii de mic dejun.
Verival are o mulțime de mueslis și terci delicioși în gama sa, care pot fi combinate perfect cu boabele miraculoase negre. Puteți amesteca coacăzele sub formă înghețată în terci sau le puteți adăuga la muesli ca topping în zilele toride de vară.