Coacăze - vară pură; kupsch
Colectat!
Coacăzele sună vara!
Acestea aparțin fructelor tipice de vară și au timpul optim de coacere în jurul Sfântului Ioan, care se sărbătorește pe 24 iunie. De aici și numele acestui grup de fructe de pădure care cresc pe tulpini scurte sau panicule. Coacăzele pot fi de la roșu deschis până la roșu închis, aproape alb sau de la albastru la miezul nopții până la negru și au în sânge nenumărate sâmburi mici. În funcție de culoare, diferă și prin gust și utilizare. Coacăzele roșii au un gust ușor tartru, coacăzele negre mai dulci, au aciditate mai mică, dar o aromă ușor amară. Delicatetea făcută din coacăze negre, casisul din Franța, este un lichior proverbial întunecat și fructat-aromat care, împreună cu șampania, are ca rezultat celebrul cocktail Kir Royal. Este destul de rar să găsești coacăze albe, care au un gust similar cu surorile lor roșii, doar semnificativ mai dulci.
Bombe cu vitamine mici
Coacăzele sunt adevărate bombe de vitamine, în principal bogate în vitamina C. Versiunea roșie, de exemplu, conține 32 de miligrame remarcabile la 100 de grame de fructe de pădure și cu doar 40 de calorii.
Coacăzele negre au multe de oferit pentru sănătate. Poate conține până la 170 miligrame de vitamina C în 100 de grame de fructe de padure, ceea ce îl face unul dintre cei mai importanți furnizori de vitamina C din toate. Și în ceea ce privește conținutul de vitamina A, se spune că are de patru ori cantitatea acestei substanțe valoroase în comparație cu cele două surori ale sale. Coacăzul negru își datorează culoarea închisă substanței vegetale secundare antocianină, care interceptează așa-numiții radicali liberi din celulele corpului.
În plus, toate soiurile comestibile conțin minerale valoroase. Proporția mare de calciu, potasiu și magneziu este remarcabilă. În efectul general, coacăzul are o mare importanță pentru organism. Indiferent dacă este roșu, negru sau alb - toate coacăzele sunt considerate pe bună dreptate sănătoase. Majoritatea vitaminelor se găsesc în coaja de coacăze.
Achiziționare și stocare
Achiziționare: atunci când cumpărați coacăze, asigurați-vă că arată frumos și plin și că pielea lor nu este deteriorată. Frunzele rămase pe panicule sunt un semn clar de prospețime și bună calitate, cu condiția să fie încă frumoase și verzi.
Depozitare: Coacăzele au o piele relativ groasă care le protejează fiabil pulpa. Cu toate acestea, depozitarea maximă în compartimentul pentru legume al frigiderului nu trebuie să depășească 2-3 zile. Lăsați tulpinile pe boabe în timpul depozitării, deoarece acest lucru va întârzia procesul de îmbătrânire. Coacăzul este minunat potrivit pentru congelare. Mai întâi clătiți boabele care sunt încă agățate de paniculele sub apă curentă, scurgeți-le bine și apoi ștergeți boabele individuale cu mâna sau cu o furculiță.
Coacăzele congelate pot fi păstrate în congelator până la un an.
utilizare
Coacăzele roșii și albe sunt delicioase pentru a fi consumate crude, în deserturi, cum ar fi jeleu de fructe roșii și salate de fructe, precum jeleu, gemuri și suc, în prăjituri și produse de patiserie. Coacăzele negre au un gust prea crud pentru majoritatea oamenilor crude. Sunt perfecte pentru prepararea gemurilor, sucurilor și ca ingredient fructat în feluri de mâncare consistente cu păsări de vânat și vânat. Deoarece coacăzul este mic și rotund și are, de asemenea, o culoare puternică, este, de asemenea, foarte des folosit ca element decorativ.
Un mic sfat pentru conservarea sucului sau a jeleului vara: gătește paniculele și tulpinile cu ele, dau multă aromă. Apoi treceți printr-o sită înainte de a umple.
Numele și originea
Coacăzul este înrudit cu agrișul. Numele Ribisel este adesea folosit, care este, de asemenea, numele de coacăze în Austria și Bavaria. Se cultivă în principal în regiuni cu climat temperat. Se spune că originea coacăzului se află în Europa de Nord, Centrală și de Est, precum și în părți din Asia - dar nu este dovedită cu adevărat.
Coacăzele roșii au fost cultivate în Europa încă din secolul al XV-lea, iar coacăzele negre au fost adăugate aproximativ un secol mai târziu. De altfel, coacăzul alb este cunoscut și în latitudinile noastre. Cu toate acestea, aceasta nu este o specie separată, ci pur și simplu o formă cultivată a coacăzului roșu.
Idei de rețete
Aici avem o rețetă delicioasă de coacăze roșii și gem de vanilie pentru dvs.!
Aici puteți găsi colecția noastră de rețete pentru tot ceea ce este legat de coacăze!
Echipa dvs. editorială kupsch vă urează multă distracție și plăcere.