Coacerea fără făină Acestea sunt cele mai bune alternative!
Epuizat în multe locuri datorită Coronei
Gata cu făina? Coacerea încă funcționează așa!
07 aprilie 2020 - 15:29
Cele mai bune alternative la făina de grâu
Făina convențională, la fel ca hârtia igienică, pare să fie încă puțină în multe supermarketuri: magazinele se luptă cu blocajele de livrare din cauza achizițiilor de hamster Corona. Dar dacă totuși doriți să vă coaceți, nu trebuie să vă uitați în cuptor acum. Cu aceste alternative funcționează chiar și fără făină de grâu!
Nu vă fie frică de făina întunecată
Pe lângă clasica făină albă de tip 405, există o mulțime de alternative:
- Făină de grâu integral
- Făină de ovăz (poate fi măcinată și din făină de ovăz)
- Faina de spelta
- făină de secară
Numărul de tip de pe ambalaj indică câte miligrame de vitamine, substanțe nutritive și fibre sunt conținute în 100 de grame de făină. Cu cât numărul de tipuri este mai mare, cu atât este mai gustos. Produse de patiserie fine, cum ar fi biscuiții sau pâinea albă, pot fi, de asemenea, făcute cu făină de ovăz sau de spelt. Dacă sunteți în căutarea unui gust mai puternic, ar trebui să folosiți făină integrală de grâu sau de secară.
Alternative fără gluten
Chiar și cu făină fără gluten, care sunt „lipiciul” care conferă biscuiților de grâu consistența lor clasică, puteți coace excelent - dacă observați câteva lucruri. De exemplu, cu acestea:
- Făină de hrișcă
- Făină de orez
- Făină de porumb
- Făină de năut
- Făină de soia
- Făină de mei
- Făină de quinoa
- Făină de cânepă
- Făină de teff
Ați încercat vreodată tort cu cartofi?
Alternativă cu nuci
Făină făcută din nuci, sâmburi și multe altele sunt, de asemenea, potrivite:
- Faina de migdale
- Făină de castane
- Făină de alune
- Făină de cocos
- Făină de semințe de floarea soarelui
- Făină de in
- Făină de caju
Dacă aveți un tocător puternic acasă, puteți B. preparați și voi făină de migdale sau de caju. Cu toate acestea, conținutul de grăsime este semnificativ mai mare.
Făină fără gluten: trebuie să știți asta atunci când coaceți
Atenție: făinurile fără gluten sunt de obicei mai uscate decât făina normală de grâu, astfel încât conținutul lichid trebuie ajustat în rețete sau trebuie folosită mai puțină făină. De exemplu, 100 de grame de făină de grâu sunt aproximativ echivalente cu 75 de grame de făină de naut.
De asemenea, deosebit de important în cazul făinurilor fără gluten: proprietățile de legare ale glutenului lipsesc aici. Pentru o experiență de coacere satisfăcătoare, acestea ar trebui, prin urmare, înlocuite. De exemplu:
- 1 albus de ou, batut in albusuri
- Amidon din porumb sau cartof: Se amestecă 1 lingură cu puțină apă caldă
- 1 lingură semințe de chia sau de in, umflate cu 3 linguri de apă
- 1 lingură coji de psyllium măcinate, umflate cu puțină apă
- Gumă de boabe de lăcuste: pentru pâine, aproximativ 1,5 lingurițe pe ceașcă de făină, pentru biscuiți & Co. Co. linguriță pe ceașcă de făină
- Guma Xantan: Pentru pâine aproximativ 1 linguriță per cană de făină, pentru biscuiți aproximativ ½ linguriță per cană de făină
Rețete fără făină
Uneori te poți lipsi deloc de făină! Ai nevoie doar de trei ingrediente pentru fiecare dintre aceste rețete dulci:
Iar făina nu trebuie întotdeauna folosită în pâine: