Coacerea fără grâu sunt cele mai bune alternative
03/01/2017 | Juliane Weiss
Mulți oameni au o intoleranță la grâu, o alergie sau chiar boala celiacă. Dar dacă credeți că trebuie să mergeți fără produse de patiserie fără grâu, vă înșelați. Vă vom convinge altfel și vă vom arăta cât de ușor este să coaceți fără grâu.
Fără grâu nu înseamnă neapărat fără gluten
Dacă nu puteți sau nu doriți să mâncați grâu, asta nu înseamnă că trebuie să mergeți fără produse de patiserie gustoase. Deoarece există un număr mare de soiuri de cereale și pseudo-cereale care au proprietăți similare grâului. Cu toate acestea, atunci când coaceți fără grâu, trebuie să diferențiați dacă alimentele coapte ar trebui să fie complet fără gluten sau doar fără grâu. Pentru că nu numai grâul conține gluten. Alte tipuri de cereale, cum ar fi speltul sau secara, nu sunt, de asemenea, fără gluten.
Dacă doriți să fiți în siguranță, cel mai bine este să coaceți cu cereale care nu conțin gluten. Puteți afla orice altceva despre nutriția fără gluten în articolul nostru de sfaturi Fără gluten? Cele mai bune alternative la grâu și co.
Apropo: Pentru a vă economisi timpul de frământat, există câteva mașini de bucătărie cu cârlige pentru aluat. Acestea simplifică enorm pregătirea și cu siguranță merită cumpărate.
Alternativa 1: făină de hrișcă
Datorită conținutului ridicat de proteine, făina de hrișcă este similară cu făina integrală de grâu care conține gluten. Prin urmare, este, de asemenea, un bun substitut pentru grâu la coacere. Cu toate acestea, la fel ca făina integrală de grâu, ar trebui folosită cu ușurință, deoarece devine rapid prea dominantă. Făina este potrivită în special pentru pâine, prăjituri și vafe.
Pâinea de hrișcă poate fi recunoscută prin culoarea sa închisă.
Alternativa 2: făină de orez
Făina de orez are un gust deosebit de blând și, prin urmare, poate fi utilizată pentru aproape orice fel de mâncare. Deoarece făina de orez este mai puțin lipicioasă decât grâul din cauza lipsei de gluten, nu poate fi înlocuită unul cu altul cu el. Lipsa de lipiciositate a făinii de orez poate fi ușor compensată cu câteva ouă în plus.
Alternativa 3: făină de migdale
Făina de migdale este o făină de nuci deosebit de grasă și aromată. Funcționează bine cu el pentru a coace prăjituri și prăjituri. De asemenea, puteți face cu ușurință făină de migdale acasă, tot ce trebuie să faceți este să măcinați migdale. Pe termen lung, acest lucru este semnificativ mai ieftin decât cumpărarea făinii scumpe într-un magazin.
Apropo: dacă doriți să coaceți fără grâu, există diverse lucruri, cum ar fi o tigaie clasică de pâine sau un set excelent de copt de familie, care vă vor face mult mai ușor să începeți. Deci, veți obține echipamentul perfect pentru bani puțini.
Alternativa 4: făină de teff
Teff, numit și meiul pitic, nu este bun numai pentru coacerea fără gluten, ci are și o serie de ingrediente valoroase, cum ar fi fierul. Făina este cea mai bună pentru a face prăjituri și prăjituri.
Alternativa 5: făină de cartofi
Făina de cartof se obține din amidonul din cartof și are proprietăți puternice de legare. Deoarece este o făină de amidon, poate fi folosită doar ca făină suplimentară și nu singură. Consistența sa fină îl face deosebit de potrivit pentru prepararea clătitelor, prăjiturilor și biscuiților.