Coaceți prăjituri și prăjituri cu intoleranță la fructoză (de la @fructoseweb); Intoleranță la fructoză
Acest articol este scris de Joanne (www.fructoseweb.de). Mai multe informații despre autor la sfârșitul articolului.
Oamenii care tocmai au aflat despre intoleranța lor la fructoză își pun adesea întrebarea la început: Ce altceva pot mânca? După ce îți dai seama în câte alimente și produse se adaugă zahăr, te întrebi: Ce alte deserturi, prăjituri și biscuiți pot mânca?
Această întrebare este ridicată în această postare de invitat de Joanne răspuns. Ea însăși are intoleranță la fructoză, dar totuși coace în mod regulat prăjituri și prăjituri cu conținut scăzut de fructoză și este, de asemenea, nutriționist pentru intoleranță și alergii.
Coacerea cu conținut scăzut de fructoză este mai ușoară decât crezi
Majoritatea persoanelor care sunt intolerante la fructoză evită zahărul de masă. Pe buna dreptate! La urma urmei, conține 50% fructoză și, prin urmare, mulți nu o pot tolera. Cumpărarea de prăjituri sau biscuiți în magazin este, de asemenea, o provocare, deoarece zahărul zaharoză normal (zahărul de uz casnic) este întotdeauna folosit acolo. Prin urmare, este cel mai ușor și mai sensibil să vă coaceți. Nu trebuie să fii un mare maestru brutar pentru a evoca ceva simplu și atunci știi 100% ce este înăuntru ?
La coacere, depinde de tipul de zahăr
În unele rețete puteți pur și simplu „schimba” zahărul. Deoarece există multe alternative cu conținut scăzut de fructoză care pot fi utilizate pentru îndulcire și coacere.
Înlocuiți zahărul de masă cu zahărul de cereale dacă aveți intoleranță la fructoză
Cel mai bun zahăr la coacerea cu conținut scăzut de fructoză este zahărul din cereale. Zahărul din boabe are aceeași consistență ca și zahărul de masă și îl puteți schimba unul cu unul. Doar puterea dulceaței este puțin mai mică decât cea a zahărului de masă. Deoarece papilele gustative „noastre” sunt de obicei deja obișnuite cu dulceața inferioară oricum, nici asta nu este o problemă. Este posibil ca familia și prietenii cu papilele gustative să reacționeze diferit J
Dextroza pentru coacere cu intoleranță la fructoză
Glucoza este, de asemenea, o alternativă. Singurul dezavantaj al coacerii este că tortul se rumeneste mai repede. Deoarece glucoza elimină lichidul din tort și îi permite să se usuce mai repede mai târziu. De asemenea, glucoza nu este aproape la fel de dulce ca zahărul de masă. În consecință, aveți nevoie de mai multă glucoză pentru a evoca ceva dulce. Nu în ultimul rând, glucoza intră foarte repede în sânge - ceea ce nu este întotdeauna benefic.
Toți cei care au intoleranță la fructoză reacționează diferit la zahărul din floarea de cocos
Zaharul din floarea de cocos are un conținut scăzut de fructoză, dar cu siguranță nu conține fructoză. Deoarece fiecare dintre noi are o limită de toleranță diferită, este posibil ca cineva să tolereze zahărul din floarea de cocos. Ca întotdeauna, depinde de cantitate. Gustul zahărului din floarea de cocos este puțin mai blând, dar are aceleași avantaje ca și zahărul din boabe.
Sirop de orez și îndulcitori lichizi pentru deserturi cu intoleranță la fructoză
Dacă este necesar un îndulcitor lichid, siropul de orez este o alternativă bună. Este lipicios ca mierea și este minunat pentru îndulcirea iaurtului sau a cremelor. Atunci când alegeți un îndulcitor, este important și tipul de deserturi.
Înlocuitori de zahăr pentru intoleranța la fructoză
Există, desigur, și înlocuitori ai zahărului, cum ar fi eritritolul sau stevia, care pot fi utilizați pentru coacere. Personal, nu folosesc aceste alternative, deoarece consider că sunt prea artificiale. Corpul nostru primește deja suficiente lucruri „străine” de procesat și trebuie să facă suficientă muncă. Prin urmare, puteți face în siguranță fără aceste alternative.
La coacerea cu conținut scăzut de fructoză, trebuie să fim atenți și la făină
În loc de făină de grâu, am folosit întotdeauna făină de spelt. Are aceleași proprietăți de „gust de copt”. Dar, deoarece grâul poate provoca și probleme, vă recomand să folosiți vopsea. Puteți schimba cu ușurință acest lucru în unul în ceea ce privește cantitatea.
Îndulciți întotdeauna fructele cu zahăr de struguri
Dacă te simți ca o bucată de tort cu fructe? Este posibil? Da, functioneaza. Este chiar logic să luați o bucată de fruct compatibil. Dacă utilizați și glucoză pentru îndulcire, acesta susține și toleranța. În cele din urmă, suma este din nou decisivă aici. Bananele și fructele de pădure în cantități mici sunt adesea bine tolerate.
Concluzie privind coacerea prăjiturilor și fursecurilor cu intoleranță la fructoză
Ca întotdeauna cu intoleranța la fructoză, trebuie să menționați la început: fiecare dintre noi are o toleranță diferită și tolerează lucruri diferite mai bine sau mai rău. Toată lumea trebuie să încerce singură ce este tolerabil pentru ei și ce are un gust bun. Dar cu siguranță nu ar trebui să eșueze din cauza opțiunilor, pentru că din fericire există multe dintre ele. Și nu disperați la prima nenorocire! Niciun brutar sărac în fructoză nu a căzut încă din cer ?
În sfârșit, un sfat din interior: o bucată de tort cu multă grăsime, de exemplu, cheesecake, este de obicei mult mai ușor de digerat decât o prăjitură cu mult zahăr sau cu tartine de fructe.
Despre autor
Joanne s-a născut în Anglia și locuiește în Germania de 30 de ani. Este căsătorită fericită și are 3 fii mari și un câine. Lucrează în acest domeniu de la ucenicia sa de manager de hotel. În iulie 2018 și-a finalizat pregătirea ca nutriționist. În 2014 a fost diagnosticată cu intoleranță la fructoză și, de atunci, a „jucat” cu bucurie rețete cu conținut scăzut de fructoză - în special rețete pentru coacere.