Coada galbenă - Ghidul speciilor
Alte denumiri în Europa:
Prezentare generală:
Amberjack este un pește alungit în formă de fus, cu corpul acoperit cu solzi foarte fini. Burtica este de culoare gri deschis până la alb până la flancul mediu, unde o bandă galbenă marchează granița cu spatele, care este de culoare gri albăstrui sau verde. Această bandă galbenă trece de la branhie până la punctul de atașament superior al aripii caudale. Acesta, de asemenea, nuanțat de galben, este foarte îngust, dar cu o extensie verticală mare.
Prezentare generală:
Carnea crudă, utilizată pe scară largă în sushi sau sashimi, este ușor roz sau portocaliu. Se face alb când este gătit. Numit hirasama în Japonia, chihlimbarul lalandi este considerat un pește fin.
A nota:
Există mai multe specii de chihlimbar care sunt în general mai mici decât Seriola lalandi. Acestea sunt Seriola quinqueradiata (coadă galbenă japoneză, specia crescută în mod obișnuit în Japonia), Seriola dumerili (coifon încoronat, coifon), Seriola carpenteri (coifană de guineea), Seriola rivoliana (coafor lung) și Seriola dorsalis (coadă galbenă din California).
Stocuri
Nu există analize recente ale stocurilor de chihlimbar sălbatic. O parte din producție provine din acvacultură.
Achiziții
FAO raportează 147.049 tone de jambier în 2018, în principal în Japonia, China, Coreea de Sud, Mexic și Tanzania.
Mult timp limitat în Asia și Oceania și puțin cunoscut în Europa, amberjack este un pește cu carne fermă și fragedă, care se adaptează bine bucătăriei crude. În Australia, Cleanseas crește chihlimbar de aproape 20 de ani și distribuie în Europa o temperatură foarte scăzută proaspătă și înghețată. Amberjack s-a stabilit și în Olanda. Kingfish Zeeland își propune ca 600 de tone de produse proaspete să fie distribuite în Europa.
Etichetele și opiniile ONG-urilor
Producția offshore de Cleanseas este certificată ASC, la fel ca ferma Kingfish Zeeland din Olanda.
Principalii producători: Australia, Noua Zeelandă
| Ian. | Februarie. | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Șapte. | Oct. | Noiembrie. | Dec. |
| Proaspăt | |||||||||||
| Îngheţat |