Coaste afumate - rețetă cu poză

1.Curățați și tăiați ceapa și usturoiul

coaste

2.Fierbeți apă și adăugați toate condimentele (EXCEPȚI JUNIPERBERRIES) plus ceapă și knofi. Se fierbe apa până când sarea s-a dizolvat complet. Apoi lăsați apa să se răcească

Decaparea coastei

3.Puneți coastele într-o cadă adâncă și acoperiți bine cu saramură, carnea trebuie să fie complet acoperită cu saramură, astfel încât sarea să fie bine absorbită.

Al 4-lea.Apoi păstrați-l în frigider sau într-un loc răcoros timp de 24 până la 36 de ore. În timpul decapării, carnea se târăște în cadă la fiecare 6 ore.

Uscați/ardeți

5.După carnea de vită, clătiți bine carnea și uscați-o. Apoi mutați coastele într-un loc bine ventilat, de ex. Lăsați pivnița să se usuce aproximativ 3-5 ore, 24 de ore sunt, de asemenea, posibile

Fumat

Al 6-lea.Zdrobiți fructele de ienupăr într-un mortar și presărați peste făina de fag (făină afumată)

Al 7-lea.Preîncălziți fumătorul la 110-120 grade și fumați coastele în timp ce atârnați timp de 1 oră. apoi reduceți temperatura la 90 de grade și fumați încă 2 ore. În timpul întregii faze de fumat, coastele ar trebui să atârne în fum

A 8-a.Terminat

Garnitură opțională ca fel de mâncare gata preparat

9.Puneți coastele afumate terminate într-o cratiță mare. Adăugați puțină apă și varza murată și fierbeți la o temperatură scăzută până când carnea se desprinde din oase și nu uitați să amestecați din nou și din nou. Terminat

10.Dacă nu vă place atât de gras, ar trebui să eliminați excesul de grăsime de pe coaste la început.

11.În timpul uscării/arderii, închideți coastele din subsol și puneți un ventilator în fața lor, ceea ce scurtează enorm timpul.