Coaste de vită în sos de grătar - Gătit lent - Rețetă
Mod extrem de convenabil și infailibil de a găti coasta primă - coaptă încet într-un sos de grătar de casă, care fierbe lichid până când carnea se sfărâmă și este ridicol de suculentă în interior, iar exteriorul este cafeniu și lipicios.
PREMIUM: totul este într-o oală, este 100% perfect pentru preparare și congelare și își face propriul sos de grătar (și poate cel mai bun pe care l-ați avut vreodată în viața voastră!).
Coaste de carne de vită la grătar lent
Primul coaste este regele tuturor bucăților de carne de vită (sunt sigur că am spus asta și în coasta mea primită și în sos de vin roșu). Sunt mai suculente decât pieptul și chuck (există întotdeauna câteva plasturi slabi, așa este tăietura). Obrajii de vită se apropie, dar coastele au un mare avantaj pe care obrajii nu:
OSUL.
Nu știu cum este să spargi carnea pe un os, dar mă atinge de fiecare dată. De aici și colecția mea în continuă creștere de rețete cu coadă de miel. Și coastele de porc. Și acum se pare că am trecut la coasta primară!
Dacă sunteți nou în coasta principală, acesta este un mod minunat de a le introduce în viața voastră și pariez că vor deveni un element de bază. Aroma dulce și sărată a sosului pentru grătar se împerechează perfect cu aroma de vită a coastelor.
Si a lui o rețetă practic infailibilă - trebuie doar să vă asigurați că este gătită suficient de mult pentru ca carnea de vită să rezulte așa:
Frecați coastele de carne de vită la grătar
Iată de ce aveți nevoie pentru Rub. Există destul de multe înlocuiri posibile, așa că nu vă faceți griji dacă nu aveți toate articolele:
Coaste de vită
Costitele de vită sunt disponibile într-o varietate de tăieturi, dar eu folosesc cea mai obișnuită tăietură (aici în Australia), care se numește și coaste scurte de carne de vită. Este un bloc dreptunghiular mare, tăiat cu oase individuale și foarte cărnos.
Se micșorează cu aproximativ 30%, așa că încercați să le obțineți pe cele mari. Dar dacă puteți obține doar mici în jurul valorii de 250g/8oz, este încă bine!
RACK de coaste de vită: uneori vezi coasta primară în formă de grilă. De obicei au mai puțină carne pe ele. De asemenea, vor funcționa excelent în această rețetă - consultați fișa rețetei pentru instrucțiuni. Cu toate acestea, asigurați-vă că NU utilizați suporturile pentru coaste care sunt ambalate în vid - acestea au fost vindecate și vor fi prea sărate (citiți ingredientele, dacă conține altceva decât carnea de vită, atunci este vindecată, adică sare injectată).
Tăieturi alternative la carnea de vită: obrajii și carnea de vită (tăiați în bucăți de baseball) vor funcționa amândoi aici. Pentru piept, utilizați rețeta de piept de vită la grătar.
Alte carne: Pentru coaste de porc folosiți această rețetă și pentru pui folosiți această rețetă.
Scrub substituții:
- Zahar brun - alb
- Pudră de usturoi - 1 linguriță usturoi tocat (folosind presa) pentru 1 linguriță de pulbere
- Pudra de ceapa - pudra de usturoi
- Pudră de muștar - Dijon sau muștar standard
Dacă folosiți usturoi proaspăt sau muștar, frecați mai întâi aceste ingrediente umede înainte de a le freca uscate.
Coasta de carne de vită care fierbe lichid/sos de grătar de casă
Și iată ce aveți nevoie pentru sosul de grătar de casă, care funcționează ca lichid de fierbere pentru coasta principală (astfel absoarbe aroma la gătit lent, motiv pentru care nu este nevoie să marinăm acele coaste.):
Cum se face coasta de grătar
Moarte ușoară - totul merge în tigaie, apoi îl gătiți încet într-un cuptor moderat până când carnea se sfărâmă. Acest lucru este fabulos la îndemână, deoarece există o fereastră mare înainte ca carnea să înceapă să se usuce din gătit excesiv - am lăsat-o în 1 1/2 oră prea mult timp și a fost ÎNTOTDEAUNA suculentă!