Coborâre - Alpkäse

Săptămâna trecută pivnița noastră de brânză a fost plină pentru prima dată în această vară și am reușit deja să livrăm o jumătate de tonă de brânză alpină Berneză.

brânză alpină

Am pregătit 45 de pâini de brânză alpină cu o greutate medie de aproximativ 11 kg pentru transport. Înainte de a încărca brânza, o cântărim. „Greutatea Spycher” este greutatea brânzei atunci când părăsește beciul sau Spycher. Pe măsură ce brânza se maturizează, își pierde din ce în ce mai mult greutatea. Deci, nu numai întreținerea și depozitarea mai îndelungată fac scumpirea unei brânzeturi mai vechi, ci și pierderea în greutate.

După o oră, mașina și remorca sunt încărcate cu bunurile valoroase și călătoria în vale poate începe. Această încărcătură de brânză alpină merge la una din casele fermierilor noștri din cramă. Este încă îngrijit acolo și apoi vândut de la fermă. Majoritatea celor aproximativ 2 tone de brânză alpină Berneză pe care le vom produce în această vară vor fi comercializate direct. Un dealer preia peste 50 de pâini.

Pentru noi este doar un moment frumos în care putem preda bine brânza!