Cocktailul din enzime ajută împotriva alergiei la gluten - WELT
Până în prezent nu există nici un remediu pentru boala celiacă. În prezent, singura terapie este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții.
La brutărie, Anna Jürgens se oprește o clipă, inspiră adânc și râde. „Îmi place mirosul acela”, spune ea. Dar ea nu intră să cumpere chifle, pâine sau prăjituri. Și dacă ar face-o, consumul ar avea consecințe neplăcute pentru ea: dureri de stomac, diaree sau vărsături, deoarece tânăra de 28 de ani are boală celiacă de la naștere.
La fel ca Jürgens, aproximativ una din 100 de persoane suferă de o intoleranță genetică la gluten, un grup de proteine găsite în tipurile comune de cereale, cum ar fi grâul, secara sau orzul. Până în prezent nu există nici un remediu pentru boala celiacă - în prezent singura terapie este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Cei afectați trec la alimente speciale din porumb, orez, hrișcă sau făină de grâu fără gluten. Dacă dieta nu este respectată, apar simptome de carență, ceea ce poate duce la creșterea afectată la copii. La adulți crește riscul de cancer și susceptibilitatea la osteoporoză.
Dar acum există o nouă speranță pentru pacienții celiaci: un grup condus de Chaitan Khosla de la Universitatea Stanford a descoperit că un cocktail enzimatic ar putea ajuta la digerarea glutenului. Ea și-a publicat rezultatele în revista „Chimie și biologie”. Deoarece cauza intoleranței la gluten la pacienții cu boală celiacă se află în intestinul subțire. Aici se consumă alimentele, care anterior erau descompuse în bucăți minuscule de către enzime. Pentru ca substanțele nutritive să fie absorbite în mod deosebit rapid și temeinic, suprafața intestinală este întunecată sub formă de nenumărate vilozități mici. Dacă un pacient celiac mănâncă un rulou de grâu, de exemplu, aceste vilozități se aplatizează și intestinele nu pot absorbi complet nutrienții timp de câteva zile. Cu toate acestea, un astfel de răspuns la ingerarea glutenului nu este o alergie, ci o reacție autoimună. Celulele imune proprii sunt îndreptate împotriva celulelor intestinului subțire și declanșează inflamația și descompunerea vilozităților. Pe termen lung, organismului îi lipsesc fierul, mineralele, vitaminele și oligoelementele.
Cercetătorii americani au combinat acum două enzime care scindează glutenul care devin active în diferite condiții de-a lungul tractului gastro-intestinal. Ei au izolat enzima EP-B2 de boabele de orz germinate și au modificat-o astfel încât să fie activă doar într-un mediu extrem de acid, cum ar fi stomacul. Au combinat EP-B2 cu o altă enzimă de divizare a glutenului numită PEP, despre care se știa deja că reduce efectul toxic al glutenului. PEP devine activ în condiții precum cele găsite în duoden. Cercetătorii au observat că acest cocktail enzimatic face glutenul inofensiv în decurs de zece minute. În ciuda acestor rezultate promițătoare, cercetătorii nu se așteaptă ca pacienții celiaci să fie complet scutiți de dieta lor, ci să o poată organiza mai liber. Terapia nu a fost încă testată în studii clinice. Abia atunci se va vedea dacă această abordare îndeplinește ceea ce promite.
Chiar și adulții pot dezvolta în continuare boala, apoi se numește sprue. În cazul bolii celiace congenitale, primele simptome apar de obicei încă din copilărie, când alimentele care conțin grâu sunt hrănite încet. „În copilărie plângeam doar, aveam brațele subțiri și stomacul umflat, eram palid și bolnav”, spune Juergens. Simptomele malnutriției sunt semne tipice ale bolii celiace. Dacă există suspiciuni, intoleranța la gluten poate fi dovedită în mod fiabil. Pe lângă detectarea anticorpilor, biopsia intestinului subțire este cea mai sigură metodă.