Cocos exotic cu un număr relativ mare de calorii; revista farmaciei
Apa de cocos este bogată în potasiu. Aproximativ o treime din pulpa de cocos este formată din grăsimi și, prin urmare, are un număr relativ mare de calorii
Apa de cocos conține minerale și este răcoritoare în zilele toride
Ingrediente: Apa de cocos conține potasiu
Cu aproximativ 360 de kilocalorii la 100 de grame, pulpa de nucă de cocos este o gustare relativ bogată în calorii. Aproape jumătate din ea constă în apă și aproximativ o treime din grăsime. Majoritatea grăsimilor sunt grăsimile saturate mai puțin sănătoase - deci nuca de cocos trebuie consumată doar cu moderare. Există, de asemenea, aproape zece la sută fibre în nucă de cocos. Apa de cocos conține, printre altele, potasiu.
Origine: globetrotter pe apă
Palma de nucă de cocos poate fi găsită acum aproape peste tot în tropice. Principalele zone de cultivare sunt țările din Asia de Sud-Est și America Centrală și de Sud. Locuința lor originală este necunoscută, deoarece fructele de cocos se îndreaptă la mii de kilometri în mare și pot să încolțească din nou atunci când sunt spălate la țărm.
Botanica cu nucă de cocos: dură la exterior, lichidă la interior
Nucile de cocos cresc pe arborele tropical Cocos nucifera, un membru al familiei palmelor. Palma de nucă de cocos are nevoie de un climat cald și umed pentru a prospera. Se moare când există îngheț. Datorită obiceiului său de creștere și rădăcinilor ferme, poate rezista și furtunilor puternice. Trunchiul poate atinge înălțimi de până la 30 de metri. Nu există ramuri secundare. Frunzele sunt transformate în frunze foarte pinnate. Pot avea o lungime de până la șapte metri și o greutate de până la 15 kilograme. La capătul superior trunchiul are un smoc din aceste frunze. Poziția lor oferă o indicație a vârstei frunzelor: frunzele tinere sunt în poziție verticală, în al doilea an stau orizontal și în al treilea an cad. După trei ani, frunzele cad.
Inflorescențele ramificate apar din axilele frunzelor. Pot conține în jur de 40 de flori feminine și câteva mii de bărbați. Vântul și insectele precum albinele, viespile sau furnicile preiau polenizarea. Dezvoltarea fructelor durează doisprezece până la 15 luni. Nucile de cocos nu sunt de fapt nuci, ci fructe de piatră solitare. Un copac poate furniza până la 80 dintre acestea pe an. Deoarece fructele se dezvoltă pe tot parcursul anului, un palmier poate purta nuci de cocos cu diferite grade de coacere. În unele regiuni, recolta este făcută de maimuțe antrenate care urcă în copaci și se înnorează când sunt chemate. Un fruct copt are aproximativ dimensiunea unui fotbal. Se compune din trei straturi: o piele exterioară verde, un strat subiacent de fibre și învelișul interior. Straturile exterioare sunt îndepărtate înainte ca nuca de cocos să fie exportată în întreaga lume. Ceea ce rămâne este stratul de semințe foarte dur, cu o grosime de aproximativ cinci milimetri. Este căptușit în interior cu o pulpă albă, cu gust aromat.
Sezon: nuci de cocos întotdeauna disponibile
Nucă de cocos este disponibilă în comerț în trei versiuni: Ca fruct întreg, sub formă de raspe și ca o nucă de cocos tânără. Deoarece nucile de coc se coc independent de sezon, ele pot fi furnizate pe tot parcursul anului.
Depozitare: Durată lungă de depozitare
Nucile coapte au o perioadă lungă de valabilitate la temperatura camerei. Testul shake arată cât de proaspăt este un fruct: cu cât este mai mare conținutul de apă, cu atât este mai tânăr. Fructele corupte s-au uscat. Carnea lor are un gust săpunos.
Sfaturi pentru pregătire: Deschideți nuca de cocos
Există multe modalități de a deschide o nucă de cocos. Este obișnuit să găuriți mai întâi în doi dintre ochi (găuri germinale), de exemplu cu un tirbușon curat. Apa de cocos sau laptele se pot scurge acum. Apoi luați piulița goală în mână sau așezați-o pe o suprafață solidă și lucrați la exterior cu un ciocan curat. Întoarce-l din când în când. Coaja se deschide și dezvăluie pulpa. Carnea poate fi scoasă din fragmentele de coajă cu un cuțit. Apoi îndepărtați pielea de semințe maro care se lipeste de carnea de cocos - și mâncați!
Carnea uscată de nucă de cocos este utilizată pentru a face, printre altele, ulei de nucă de cocos, grăsime de nucă de cocos, margarină, fulgi sau pastă de nucă de cocos uscată. Fulgii de nucă de cocos sunt un ingredient popular în prăjituri, produse de patiserie, deserturi și produse de cofetărie. Uleiul este folosit pentru coacere, prăjire sau prăjire. Laptele de nucă de cocos este un ingredient în multe cocktailuri și preparate asiatice.