Cod accras "à la Monique" - Régal

O rețetă de la restaurantul Le Point de Vue din Sainte-Marie (Martinica).

monique

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Cu o zi înainte, puneți codul în apă rece timp de 24 de ore (schimbând apa de 2 sau 3 ori).

În aceeași zi, fierbeți-l într-o oală mare de apă până când este desalinizat. Apoi îndepărtați pielea și oasele pentru a obține doar bucăți de carne.

Se amestecă ceapa, cive și ardeii dulci amestecați anterior (sau răzuite) cu făina. Adăugați apă până se formează o pastă netedă, apoi amestecați codul mărunțit. Condimentați și, în ultimul moment, adăugați bicarbonatul de sodiu diluat în puțină apă, apoi amestecați. Este posibil, după gust, să adăugați morcovi sau giraumon rai, sau chiar lapte de cocos.