Cod la cuptor cu roșii

Un preparat de restaurare care va fi perfect pentru serile reci de iarnă !

cuptor roșii

Codul trebuie să desalinizeze 24 de ore în apă pentru o desalinizare perfectă. Schimbați apa de 3-4 ori. Puteți pune o placă inversată în fundul recipientului de desalinizare. În acest fel sarea se va scufunda până la fund, iar peștele se va desaliniza mai bine.

Alegeți bucăți foarte groase, pe cât posibil spre capul peștelui. Oricare ar fi peștele, piesele de pe coadă sunt cele mai rele. Cu codul, acest lucru are un dezavantaj suplimentar: mai puțin gros, sunt chiar mai plini de sare decât bucățile mari.

Nu vorbesc aici de pește de stoc, acel cod uscat la aer, nesărat, tare din lemn. Acest lucru necesită o desalinizare și mai lungă, de ordinul celor 48 de ore.

Ingrediente pentru cod la cuptor cu roșii

  • 400g de cod desarat, 500g de cartofi, 450g de conserve de rosii zdrobite, 2 cepe mari, 3 sau 4 catei de usturoi in functie de marime, ardei iute, boia mica, 1 buchet mic de patrunjel, 20 de masline negre pentru decor, ulei pentru prajit