Cod prajit pe risotto de lamaie - reteta

1.Aduceți bulionul de legume sau de pui la fierbere și mențineți-l cald pe aragazul oprit.

orez prajit

2.Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Se încălzește untul și uleiul de măsline într-o cratiță și se sotează aproximativ 2 minute în timp ce se amestecă. Se adaugă orez și se sotează. Deglazați cu vermut și reduceți foarte mult.

3.Se toarnă aproximativ 1/3 din bulion și se reduce la foc mediu, amestecând până când orezul a absorbit lichidul. Repetați acest proces cu restul de bulion de două sau trei ori, astfel încât risotto să se gătească în total 20 de minute și boabele de orez să aibă încă o mușcătură ușoară.

Al 4-lea.Între timp, spălați fileul de pește, uscați-l, tăiați-l în două bucăți și stropiți cu puțin suc de lămâie, sare și piper. Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie. Întoarceți fileurile de pește în făină (Wiener Grießler) și prăjiți-le în untul fierbinte pe ambele părți timp de aproximativ 2-3 minute.

5.Se spală mărarul, se agită uscat și se toacă mărunt.

Al 6-lea.Se amestecă brânza cu risotto și se condimentează cu sare, piper, coaja de lămâie și suc. Dacă risotto este prea ferm, amestecați puțin mai mult stoc.

Al 7-lea.Distribuiți risotto pe farfurii, presărați mărar și, dacă este necesar, presărați parmezan ras deasupra și serviți peștele prăjit deasupra.

A 8-a.Se servește garnit cu mărar și coajă de lămâie.

9.Salata mixtă are un gust bun cu ea.