Codul aburit - cu legume fragede

ingrediente

Pentru peștele cu legume:

Pentru sosul de muștar:

În plus:

Clătiți fileul de cod și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți, condimentați ușor cu puțin piper și puțină sare iodată. Stropiți cu suc de lămâie.

codul

Curățați morcovii și tăiați-le în fâșii fine de juliană. Curățați becul de fenicul, tăiați tulpina, tăiați-o în benzi înguste. Spălați și curățați prazul, tăiat în inele. Curățați șalotii, tăiați mărunt.

Spălați, curățați și înjumătățiți cartofii. Gatiti intr-o cratita cu apa usor sarata pentru aproximativ 15 minute.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Adăugați cuburi de șalotă, benzi de morcov și fenicul și prăjiți energic timp de aproximativ 3 minute. Adăugați inelele de praz și prăjiți scurt. Se toarnă bulionul de legume, se adaugă frunzele de dafin și fructele de ienupăr, se condimentează cu piper și puțină sare iodată. Așezați fileurile de cod deasupra legumelor și lăsați totul să fiarbă cu capacul închis la foc mic timp de aproximativ 10 minute.