Colectați și pregătiți usturoi sălbatic fără risc - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
Fie ca pesto, supă sau ca ingredient picant pentru cremele de brânză și unt: usturoiul sălbatic rafinează o varietate de feluri de mâncare. Iarba de primăvară cu frunzele lungi de 20 până la 30 de centimetri și aroma de usturoi pot fi acum găsite din nou în sălbăticie. Dar piețele săptămânale au și o aromă delicioasă.
Colectați usturoi sălbatic până la începutul lunii mai
Sezonul usturoiului sălbatic este în aprilie, dar primele frunze fragede se arată deja în martie. Planta crește în principal în locuri umbrite în păduri mixte de foioase și fag și acoperă adesea suprafețe chiar mai mari de la sol. Usturoiul sălbatic începe să înflorească în jurul lunii mai și timpul de recoltare se termină, deoarece atunci frunzele își pierd mult din aroma lor. Pentru a conserva culturile, ar trebui să recoltați o singură frunză pe plantă, dacă este posibil. Frunzele de usturoi sălbatic nu pot fi culese în rezervațiile naturale.
Pericol de confuzie cu crinul văii
La colectare, este necesară precauție și, mai ales, cunoștințe despre plante: usturoiul sălbatic este ușor de confundat cu crinul văii, crocusul de toamnă și arumul, care sunt foarte otrăvitoare. Crinii din vale provoacă greață și vărsături. Croissantele și arumul de toamnă conțin colchicină - chiar și mâncarea unei frunze poate fi fatală. Deosebit de perfid: usturoiul sălbatic crește adesea în imediata vecinătate a doppelgangerilor săi periculoși.
Uitați-vă cu atenție când alegeți
Așa-numitul truc de frecare este adesea recomandat pentru a diferenția: Dacă mirosiți mirosul caracteristic de usturoi atunci când frecați frunzele, acesta este usturoi sălbatic. Dar experții avertizează împotriva acestei metode: dacă freci mai multe frunze pe mână, mirosul se va lipi de degete - iar data viitoare arumul foarte otrăvitor care crește lângă el va mirosi a usturoi sălbatic.
Trăsături distinctive distinctive: usturoiul sălbatic este verde mat, are - spre deosebire de crocusul de toamnă - o tulpină subțire de frunze și crește individual de la sol. Crinii din vale, pe de altă parte, cresc în perechi pe tulpină, frunzele strălucind pe partea inferioară.
Nu vă fie frică de tenia vulpii
Riscul de a fi infectat cu tenia vulpii de la usturoiul sălbatic pe care l-ați recoltat singur și, astfel, ani mai târziu, a așa-numitei echinococoze, care dăunează ficatului, pare a fi extrem de scăzut, potrivit subscrierii actuale.
Pregătiți usturoiul sălbatic în mod corespunzător
De obicei, doar frunzele sunt folosite în bucătărie, dar florile sunt și comestibile, sunt foarte potrivite pentru garnitură, de exemplu pentru salată. Înainte de pregătire, îndepărtați tulpinile tari și spălați bine frunzele. Dacă folosiți usturoi sălbatic în feluri de mâncare calde, nu ar trebui să îl supraîncălziți și să-l adăugați la vasul finit la final - de preferință purificat - pentru a-și păstra aroma.
Cumpărați și păstrați usturoi sălbatic
Dacă nu doriți să îl colectați singur, îl puteți găsi și la piețele săptămânale și la magazinele de legume în timpul sezonului. Când cumpărați, asigurați-vă că usturoiul sălbatic nu este încă în floare. Cel mai bine este să consumi rapid usturoi sălbatic proaspăt, durează doar una până la două zile când este refrigerat. Pentru depozitare, cel mai bine este să înfășurați hârtie de bucătărie umedă și să o așezați în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Ierburile de primăvară pot fi, de asemenea, congelate, de preferință în porții în pungi pentru congelator. Dacă aveți usturoi sălbatic, îl puteți înmuia în ulei de măsline sau îl puteți transforma într-un pesto. Uleiul de usturoi de urs se va păstra câteva luni, bine închis și condimentat cu puțină sare de mare.
Zece ierburi culinare care au totul
Cultivați usturoi sălbatic în propria grădină
Dacă aveți propria grădină, puteți cultiva cu ușurință planta aromată. Planta preferă locații umbrite, umede și solul cel mai hrănitor posibil. Odată plantat, usturoiul sălbatic se răspândește de obicei relativ repede. Cu florile sale albe, este un aspect destul de atrăgător sub copaci și în grădini umbrite.
De ce usturoiul sălbatic este atât de sănătos
VIDEO: Paine prajita calda cu branza de capra si usturoi salbatic (3 min)
Rețete cu usturoi sălbatic
Fie ca pesto, cu sparanghel sau într-o salată: o selecție de mâncăruri delicioase cu planta picantă de primăvară. Mai Mult