Colesterol Dick în afaceri datorită observatorului minciunii grase
Colesterol Dick în afaceri datorită minciunii grase
Grăsimea te îmbolnăvește, se spune de ani de zile. Pentru colesterol trebuie să înghițiți comprimate. Dacă nu este deloc adevărat?
Grăsimea nu este doar grăsime - când este periculoasă pentru sănătatea noastră?
Această știre trebuie să înspăimânte 750.000 de oameni din Elveția: „Ipotezele despre calorii și colesterol sunt amândouă moarte”, scrie o echipă internațională de cercetători în revista specializată britanică „Pharmaceutical Journal”. Cu adevărat de vină pentru bolile cardiovasculare Bolile de inimă Ce îți lipsește, inima mea? fii ceva complet diferit: rezistența la insulină Diabet Amenințarea invizibilă .
Este considerat a fi etapa preliminară a diabetului II, tipul de diabet cu care nu te-ai născut, dar care îți promovează viața printr-o nutriție necorespunzătoare. Rezistența la insulină este principala cauză de atacuri de cord, boli circulatorii, diabet, cancer și boli respiratorii, spun cercetătorii. Aceste boli mortale cauzează aproximativ 40% din costurile directe de sănătate în Elveția.
Aproximativ 750.000 de femei și în special bărbați din această țară iau în mod regulat medicamente care scad colesterolul, așa-numitele statine. Ei iau medicamente din ziua în care medicul le diagnostichează colesterolul ridicat. Până la sfârșitul vieții ei. Un pariu sigur pentru industria farmaceutică. Dacă încetați să luați medicamentul, s-ar putea să muriți de un atac de cord. Resuscitare Acesta este modul în care reacționați corect la un atac de cord, este sugerat.
Industria zahărului la vedere
Dar scepticismul cu privire la statine crește și crește, scriu cercetătoarea australiană Maryanne Demasi, neuroendocrinologul american Robert Lustig și cardiologul britanic Aseem Malhotra. "Mulți experți spun că omniprezenta statinelor este rezultatul sponsorizării industriei, influențată de statistici manipulate".
La telefon, Robert Lustig devine și mai clar în San Francisco: „Avem datele. Știm că industria zahărului a câștigat în ultimii ani cheltuind bani pentru ca cercetătorii să banalizeze zahărul. " Intenția industriei este de a face statisticile să pară că grăsimea este rădăcina tuturor răurilor.
Acest lucru prezintă avantaje pentru industria zahărului, care vinde cu fericire cereale dulci pentru micul dejun cu publicitate de câmpuri de porumb aurii, ondulate, minunat de naturale. Și pentru industria farmaceutică, care vinde medicamente împotriva colesterolului rău, care sunt recomandate acum în SUA „tuturor persoanelor peste 50 de ani”.
„Industria farmaceutică câștigă, pacienții pierd”
„Este cinism total”, spune Lustig. "Industria farmaceutică câștigă, pacienții pierd." În cartea sa The Hacking of the American Mind, el critică afirmația că consumul de grăsimi duce la obezitate și mai devreme sau mai târziu la arterele înfundate, angina pectorală atunci când inima devine o bombă cu ceas.
Este dublu greșit: „În primul rând, știm acum că zahărul ne îngrașă. Nu în primul rând zahărul din fructe și tuberculi pe care oamenii l-au mâncat întotdeauna, ci zahărul care se adaugă peste tot și al cărui gust ne obișnuim chiar și copiii mici. "
Nu toate grăsimile sunt la fel
În al doilea rând, nu este clar dacă persoanele grase suferă de diabet sau de atacuri de cord din cauza greutății lor. Există o corelație, o paralelă numerică. Dar nici o relație de cauzalitate. „O corelație nu este o cauzalitate. Există țări cu un număr extrem de mare de oameni supraponderali, dar unde așa-numitele boli metabolice precum bolile cardiovasculare sau diabetul este extrem de scăzută. Și există țări în care aceste boli sunt frecvente, dar practic nimeni nu este supraponderal - India, Pakistan sau China. "
Dar grăsimea nu este doar grăsime; există cel puțin șapte grăsimi diferite. Unele sunt sănătoase, cum ar fi acizii grași omega-3, peștii omega 3 pe masă! . Acestea protejează împotriva bolilor de inimă. Grăsimile trans, pe de altă parte, sunt devastatoare pentru sănătate.
Un adversar puternic
Este dificil pentru oricine concurează împotriva industriei zahărului. În urmă cu patruzeci și cinci de ani, cercetătorul britanic în nutriție John Yudkin scria în cartea sa „Pur, weiss, tödlich”: „Dacă doar o fracțiune din ceea ce știm despre nocivitatea sa ajunge la public, zahărul ar trebui interzis imediat”. Cartea s-a vândut bine, dar Yudkin a plătit un preț mare. „Oamenii de știință proeminenți și-au unit forțele cu industria alimentară și i-au distrus reputația”, scrie jurnalistul britanic Ian Leslie. „Yudkin a murit în 1995 ca un om dezamăgit, uitat”.
Când Lustig a descoperit cartea lui Yudkin, s-a gândit: „Bunătatea mea. Tipul ăsta era cu 35 de ani înaintea mea ". Timp de 40 de ani s-a spus că nu ar trebui să consumi prea multe grăsimi. „Grăsimile alimentare te îngrașă și te îmbolnăvesc”, au spus ei. Așa că am mâncat orez și cartofi în loc de carne și pește, am băut suc de portocale în loc de lapte Intoleranță la lactoză Când laptele îți dă dureri de stomac, iar la micul dejun am avut musli în loc de ouă prăjite cu slănină Dieta Basmul colesterolului. La urma urmei, nimeni nu vrea să moară de un atac de cord.
Lobby-ul cu zahăr a câștigat
Producătorilor elvețieni li se permite să păstreze secret cât de mult zahăr este într-un aliment. Consiliul federal a îngropat o obligație de declarație planificată.
Președintele american Dwight Eisenhower a avut un atac de cord în 1955. În loc să perie incidentul sub covor, a ieșit la bursă și a promovat noua dietă: mai puține grăsimi și colesterol. Americanii i-au urmat sfatul. Eisenhower a murit în 1969. Era inima.
Grăsimea, susținea neînțelesul John Yudkin, se află pe meniurile oamenilor încă de la început. Carbohidrații au fost adăugați doar acum 10.000 de ani odată cu începutul agriculturii. Avem zahăr pe farfurii în forma sa pură, fără fibre sau alte valori nutriționale, de 300 de ani. Ce, a concluzionat Yudkin, îl îmbolnăvește pe omul modern? Ceva ce mănâncă de când este prin preajmă? Sau ceva care a fost adăugat în meniu relativ recent?
Zaharul este acum in toate
Asociația germană Foodwatch o vede în mod similar. El dorește să protejeze consumatorii de „industria alimentară care dictează regulile jocului politicii”. „Industria zahărului se comportă așa cum făceau companiile din tutun: declarațiile false ascund pericolele produselor și împiedică inițiativele politice neplăcute. Acum lobby-ul îi minte chiar și pe membrii Bundestagului german pentru a-și apăra modelul de afaceri ”, spune Oliver Huizinga, care conduce cercetări la Foodwatch.
Asociația critică faptul că numeroase mituri sunt răspândite în dezbaterea despre zahăr și efectele sale asupra sănătății.