Colesterol dietetic și morbiditate și mortalitate cardiovasculară OCL - semințe oleaginoase și grăsimi, culturi și lipide

Boris Hansel 1 * și Philipe Giral 2

1 Spitalul Bichat-Claude Bernard, Universitatea Paris-Diderot, Paris, Franța
2 Spitalul Pitié-Salpêtrière, Universitatea Pierre și Marie Curie, Paris, Franța

Primit: 1 decembrie 2014
Acceptat: 6 ianuarie 2015

Cuvinte cheie: Ouă/colesterol/boli cardiovasculare/ateroscleroză

Acesta este un articol cu acces liber distribuit în conformitate cu condițiile Creative Commons Attribution License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0), care permite utilizarea, distribuirea și reproducerea nelimitată în orice mediu, cu condiția ca lucrarea originală să fie citat corespunzător.

1. Introducere

2 recomandări privind dieta lipidică în timp

Conținutul de colesterol și acizi grași saturați din alimentele cu conținut ridicat de colesterol.

3 Efectul colesterolului alimentar asupra lipidelor plasmatice

Efectul colesterolului alimentar asupra colesterolului din sânge în funcție de aportul de acizi grași saturați din dietă.

Alți factori pot influența răspunsul la colesterolul alimentar. Se poate cita nivelul aportului de calorii: consumul de ouă ca parte a unei diete cu conținut scăzut de calorii pare să aibă o influență redusă asupra LDL-C (Mutungi și colab., 2008; Harman și colab., 2008). În plus, persoanele rezistente la insulină și/sau caracterizate de un sindrom metabolic par mai puțin sensibile la colesterolul din dietă (Knopp și colab., 2003). În cele din urmă, compoziția ouălor poate varia în funcție de dieta găinilor ouătoare și acest punct nu este întotdeauna verificat în studii.

Aportul de lipide în MRFIT și PREDIMED.

4 Există hipo și hiper-răspuns la colesterolul din dietă ?

5 Efectul colesterolului alimentar asupra lipoproteinelor

6 Efectul colesterolului asupra arterelor

Efectul colesterolului alimentar asupra aterosclerozei a fost studiat la animale. Activitatea lui Anitshkow la începutul secolului al XIX-lea a arătat că iepurii hrăniți cu cantități mari de colesterol au dezvoltat leziuni arteriale comparabile histologic cu ateroscleroza umană (Anitschkow, 1983, 1933). În timpul acestor experimente, aportul de colesterol a fost foarte mare, în afara oricărei proporții cu cel observat la oameni în condiții obișnuite. Colesterolemia iepurilor a atins 10 g/l, ceea ce corespunde nivelurilor care caracterizează situația excepțională a hipercolesterolemiei familiale în forma sa homozigotă. În plus, experimentele efectuate cu alte specii de animale nu au găsit rezultatele observate la iepuri. Prin urmare, abia în anii 1950 lucrarea lui Anitschkow a fost luată în serios de comunitatea științifică, într-un moment în care rolul lipidelor și lipoproteinelor în aterogeneză începea să facă obiectul unor vaste studii epidemiologice la om (Steinberg, 2013).

Ouă și boli cardiovasculare la diabetici.

7 Colesterolul și funcția endotelială

8 Alte efecte ale colesterolului dietetic asupra aterogenezei

În afară de efectele descrise mai sus, studiile au arătat alte acțiuni potențial proaterogene ale colesterolului din dietă. Se poate menționa acumularea de chilomicroni, în special într-o situație post-prandială, după aportul de colesterol și cea a macrofagelor asociate cu inflamația din țesutul adipos. În plus, a fost demonstrată stimularea exprimării LRP (proteinei legate de receptorii LDL) de către colesterolul din dietă. Semnificația clinică a acestor observații rămâne dificil de specificat și aceste observații nu sunt cu siguranță suficiente pentru a considera colesterolul din dietă ca fiind proaterogen clinic.