Colesterol La Paște pot fi trei ouă pe zi - WELT
Până în prezent, profesioniștii din domeniul medical au avertizat întotdeauna împotriva consumului de prea multe ouă și alte produse care conțin colesterol. Acum, cercetătorii americani spun totul și chiar spun că avem nevoie de colesterol.
Sursa: Lumea
Ingrasaminte nesanatoase? Oul de pui a fost mult timp considerat o bombă de colesterol. Dar experții presupun acum că poți mânca fără conștiința vinovată. Chiar de mai multe ori pe zi.
Colesterol, calorii, dioxină și salmonella. Nu sună foarte sănătos. Oul, apreciat anterior ca o alternativă la carnea scumpă, a căzut în descredere. Mulți au învățat că un ou trebuie pus doar pe masă din când în când. Ouăle sunt mai bune decât reputația lor. Acestea conțin vitamine importante, minerale, iod, proteine de înaltă calitate și lecitină, care îmbunătățesc memoria și întăresc nervii.
„Ouăle sunt depozitul de nutrienți pentru puiul nou-născut. Prin urmare, este de înțeles că acestea conțin o mulțime de nutrienți buni ”, spune Berthold Koletzko. Conduce secția de medicină metabolică și nutrițională la Dr. Spitalul de copii von Hauner de la Universitatea din München.
Avertismentul des citat despre nivelurile de colesterol este un mit ca cel al spanacului bogat în fier. „Rolul oului de găină în metabolismul colesterolului este supraestimat”, spune Koletzko. „Este mult mai important dacă prăjim ouăle în grăsimi nesaturate din ulei vegetal sau în grăsimi saturate, de exemplu din untură, care crește mult mai mult colesterolul din sânge.” Dacă se depune prea mult colesterol în vasele de sânge, riscul bolilor cardiace crește. Boli circulatorii.
Acesta este modul în care hipsterii își colorează ouăle
Vii colorate sau subtile? La timp de Paști, ouăle sunt colorate peste tot în Germania. În timp ce industria se bazează pe bunuri colorate produse în masă, mulți oameni își iau timpul pentru vopsirea durabilă.
Un ou de pui are în jur de 400 de miligrame de colesterol. „Sună foarte mult”, spune Koletzko. Dar doar jumătate din acesta este absorbit de corp. Cea mai mare parte a colesterolului stocat în vasele de sânge este produsă chiar de organism. „Din tot colesterolul pe care îl stocăm în vasele de sânge, două treimi sunt de casă. Doar o treime provine din mâncare. ”Nu doar din ou. Untul, carnea și cârnații cresc mult mai mult conținutul de colesterol din sânge datorită grăsimilor lor saturate.
În plus, cercetările recente au pus sub semnul întrebării și reputația negativă a colesterolului. Deși poate deteriora inima în cantități prea mari, creierul este dependent de substanță. Persoanele care iau medicamente care scad colesterolul au mult mai multe șanse să aibă probleme de memorie.
Două ouă pe zi nu sunt o problemă
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă încă două-trei ouă pe săptămână. Ouăle procesate din alimente precum maioneza, pastele, supele, sosurile și produsele coapte sunt deja incluse, explică Silke Restemeyer de la DGE. În ceea ce privește îngrijorările legate de colesterol, ea mai spune: „Subiectul ouălor este puțin sub control aici”.
În SUA, autoritatea sanitară nu mai avertizează cu privire la ouă, unt și alte bombe de colesterol. Un grup de cercetători a analizat toate studiile actuale pe această temă și a ajuns la concluzia că evitarea acestor alimente nu reduce semnificativ colesterolul.
Potrivit lui Koletzko, chiar și două ouă pe zi nu sunt prea multe. „Și pot fi trei la Paște.” Depinde și de modul în care trăiești. De exemplu, cei care fac mult sport au nevoie de multe proteine.
Antibiotice și salmonella
Cu toate acestea, nu doar colesterolul a afectat reputația gheții. Între timp, pentru unii, ouăle sunt mai susceptibile de a reprezenta scandaluri alimentare, cum ar fi afacerea cu salmonella din jurul companiei bavareze inferioare Bayern-Ei. Zeci de oameni s-au îmbolnăvit și un bărbat a murit. Parchetul își asumă fraude comerciale și daune în valoare de milioane.
Cu ani mai devreme, dioxina a fost descoperită în ouă ca agent cancerigen. Motivul a fost mâncarea ieftină adulterată. Nici consumatorii organici nu sunt în totalitate imuni. Dioxinele sunt create în timpul arderii și sunt, de asemenea, depuse în sol. Dacă puiul aruncă boabe, poate ingera și dioxină. Același lucru este valabil și pentru agenții patogeni ai salmonelei, susțin fermierii de pui convenționali. Ouăle din grajd sunt mai igienice.
Cu toate acestea, cercetătorii de la Universitatea Tehnică din München au stabilit că găinile și ouăle din fermele organice nu sunt mai contaminate cu bacterii decât cele din fermele convenționale. Și tulpinile bacteriene găsite în agricultura ecologică sunt mai puțin susceptibile de a fi rezistente la antibiotice. „Acesta este un beneficiu clar pentru sănătate pentru consumator”, au subliniat cercetătorii.
În ciuda tuturor scandalurilor, nemții mănâncă în continuare o mulțime de ouă de Paște. Margit Beck, de la serviciul de informații din industrie, Marktinfo Eier und Geflügel (MEG), spune că dacă în fiecare lună ar fi cumpărate în magazin în medie de nouă până la zece ouă pe cap de locuitor, ar fi în jur de unsprezece până la douăsprezece în luna Paștelui. „Situația aprovizionării pe piețele europene de ouă este atât de bună încât putem acoperi cu ușurință consumul suplimentar”, spune analistul pieței. Experiența arată că prețurile scad după Paște. Consumatorul este sătul de ouă pentru moment.