Colesterol; Soehnle
Ce grăsimi sunt potrivite pentru o cină sănătoasă, ca un prânz echilibrat sau pentru un mic dejun bun? Și în ce măsură grăsimea merge chiar bine cu un mic dejun valoros sau o cină sănătoasă? Pe de o parte, organismul uman are nevoie de lipide (grăsimi) pentru diferite funcții importante. Pe de altă parte, grăsimile din alimente pot provoca boli dacă le ingerăm în exces. Dar nu doar cantitatea este decisivă, ci și calitatea lipidelor. Există o serie de lucruri de luat în considerare atunci când alegeți grăsimile potrivite pentru un mic dejun și prânz hrănitor sau o cină sănătoasă.
Colesterolul este o moleculă de grăsime pe care corpul uman o poate produce în ficat. O luăm și prin anumite alimente. Colesterolul este utilizat ca material de construcție pentru pereții celulari, acizi biliari, țesut nervos și hormoni. În funcție de modul în care este compus colesterolul, se face distincția între LDL, HDL și colesterolul total. Colesterolul HDL este produs în intestine și în ficat. Este responsabil pentru transportul substanțelor liposolubile în sânge. HDL înseamnă lipoproteine de înaltă densitate și este adesea denumit colesterolul „bun”. LDL (lipoproteina cu densitate scăzută), pe de altă parte, este cunoscută și sub termenul de colesterol „rău”.
Colesterolul total nu spune prea multe despre starea sănătății noastre. Valorile colesterolului HDL și LDL sunt mai decisive. HDL ne poate proteja de bolile vaselor de sânge și ale inimii. Un colesterol LDL crescut, pe de altă parte, poate duce la probleme de sănătate, deoarece poate fi depus în pereții vaselor și, prin urmare, poate duce la constricții. Valorile LDL prea mari cresc riscul de apariție a arteriosclerozei (întărirea arterelor), atac de cord sau accident vascular cerebral.
Ne putem influența nivelul colesterolului printr-o cină sănătoasă sau prin alte obiceiuri alimentare bune?
Este mai bună margarina cu colesterol scăzut pentru un mic dejun echilibrat sau o cină sănătoasă? Conținutul scăzut de colesterol nu face din margarină un aliment sănătos, chiar dacă publicitatea ar dori să credem. Margarina este parțial procesată chimic până când nu mai poate fi descrisă ca fiind sănătoasă.
Un prânz sau o cină sănătoși trebuie să fie întotdeauna fără colesterol? Nu se clarifică fără echivoc dacă evitarea alimentelor bogate în colesterol protejează de fapt împotriva nivelurilor de colesterol patologic ridicate. Acum se știe că genele noastre determină în primul rând cât de ridicate sunt nivelurile de colesterol. În plus, acizii grași saturați sunt considerați a fi mult mai puțin sănătoși decât colesterolul. Deoarece carnea roșie, brânza cu un conținut ridicat de grăsimi, cârnații, smântâna și untul conțin nu numai colesterol, ci și grăsimi saturate, un aport scăzut al acestor alimente are sens pentru o dietă sănătoasă. Prin urmare, o pâine cu mult unt, brânză sau cârnați grași nu este recomandată în mod special ca o cină sănătoasă.
Ouăle amestecate și slănina nu au fost văzute ca o cină sănătoasă din cauza conținutului ridicat de colesterol din anii 1950. În timp ce oul a fost recomandat doar în cantități mici în trecut, acum are din nou o reputație mai bună. Ouăle sunt bogate în ingrediente valoroase precum proteine, potasiu, fier și vitamina D. Prin urmare, sunt potrivite pentru o cină sănătoasă. Cel puțin pentru persoanele sănătoase, ouăle nu ar trebui să prezinte un risc pentru sănătate. Oricine suferă de tulburări metabolice ar trebui să fie totuși atent cu alimentele care conțin colesterol.
O dietă cu conținut scăzut de colesterol poate să nu ne protejeze de nivelurile ridicate de grăsimi, dar există alimente despre care se spune că au un efect de scădere a colesterolului. Produsele alimentare funcționale care ar trebui să scadă nivelul colesterolului datorită substanțelor adăugate artificial sunt, totuși, destul de inadecvate pentru o cină sănătoasă sau ca gustare la prânz. Cei care doresc să susțină nivelul colesterolului într-un mod sănătos preferă să utilizeze alimente naturale. Alimentele care scad colesterolul includ usturoiul, ghimbirul, merele, semințele de in și arahide.
Pentru a susține cât mai bine metabolismul lipidelor, fructele, legumele și produsele din cereale fabricate din cereale integrale sunt recomandate în special pentru o cină, un prânz sau un mic dejun sănătos. Acestea conțin ingrediente valoroase precum vitamine, fibre și minerale. În schimb, aceste alimente valoroase conțin doar o cantitate mică de grăsimi. Alimentele vegetale sunt, de asemenea, bogate în steroli vegetali, care sunt, de asemenea, suspectați că au un efect de scădere a colesterolului. Un mic dejun potrivit pentru un metabolism sănătos al grăsimilor poate consta, de exemplu, din muesli din cereale integrale cu mere, nuci, psyllium și un lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Mâncărurile cu o proporție mare de legume și uleiuri vegetale de înaltă calitate sunt potrivite în special ca fel principal sau pentru o cină sănătoasă.
Când vine vorba de alimente de origine animală, păsările de curte, somonul sau păstrăvul sunt recomandate în mod special pentru o cină sau un prânz sănătos, deoarece sunt sărace în colesterol și conțin cu greu acizi grași saturați.
Mâncărurile cu făină sau alte alimente cu zahăr nu trebuie, de asemenea, privite ca un mic dejun adecvat sau o cină sănătoasă în ceea ce privește valorile grăsimilor, deoarece chiar și carbohidrații greșiți pot avea o influență negativă asupra metabolismului grăsimilor.
Pentru persoanele care sunt supraponderale, alimentele bogate în colesterol, cum ar fi smântâna, untul sau carnea grasă, nu ar trebui oricum să facă parte dintr-o cină sănătoasă, deoarece sunt foarte bogate în calorii. De asemenea, ar trebui să utilizați produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi la micul dejun.