Colesterol zece sfaturi, zece S; nd
Delicios, dar nu bun pentru colesterol: ouăle prăjite.
Emmerich. Colesterolul ridicat nu dăunează, dar poate avea consecințe grave. Petra Rüttermann, expert în nutriție la casa familiei din Emmerich, explică.
Colesterolul ridicat nu dăunează. Dar un accident vascular cerebral sau un atac de cord - nimeni nu vrea să sufere asta. NRZ a vorbit cu Petra Rüttermann, expertul în alimentația sănătoasă la domiciliul familiei, despre „boala secretă pe scară largă”. Degetul mare în sus de zece ori, degetul mare în jos de zece ori. Care sunt cele mai mari păcate de colesterol? Ce vă asigură că medicul dumneavoastră vă poate certifica că aveți un nivel de colesterol binevenit de mai puțin de 200 miligrame pe decilitru de sânge? Accentul este pus pe nutriție.
Colesterolul „te iubesc”
Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimilor care poate fi ingerată, dar este produsă și de organismul însuși. Controlează producția de hormoni. Prea mult din acesta și crește riscul de boli vasculare. „Există colesterol bun și rău”, spune Rüttermann. Rüttermann își amintește HDL (lipoproteina de înaltă densitate) ca fiind colesterolul „te iubesc”. LDL (Low) este omologul rău. HDL poate elimina LDL din sânge dacă s-a depus pe pereții vaselor. Nivelurile ridicate de colesterol pot fi ereditare, dar există mulți factori pe care îi puteți controla.
Mișcarea este bună pentru tine. „O plimbare rapidă” este suficientă - nu este necesară nicio competiție sau un sport extrem, ci mai degrabă o îmbunătățire a rezistenței, explică Rüttermann. A fi supraponderal crește riscul. Persoanele supraponderale au adesea niveluri ridicate de colesterol și prezintă un risc deosebit de atac de cord. Fumatul crește, de asemenea, riscul, pe măsură ce arterele devin și mai înguste.
Consumul de grăsimi joacă un rol special în nutriție. „Nu ar trebui să vă lipsiți de alimentele de origine animală, dar ar trebui să le reduceți”, spune Rüttermann. Este important să evitați acizii grași saturați. Acizii grași nesaturați, care se găsesc adesea în alimentele pe bază de plante, „ar trebui folosiți”, spune ecotrofologul. Unul dintre cele mai mari păcate este gălbenușul de ou. Un maxim de trei ouă pe săptămână este în regulă, spune Rüttermann, dar trebuie să țineți cont de tot ce conține ouă. Nucile au un efect de scădere a colesterolului: „Ar trebui să mănânci 67 de grame de nuci pe zi. De exemplu, puteți să le adăugați la salată, să le ronțați în loc de chipsuri seara sau să le coaceți în pâine ”, sfătuiește expertul în nutriție. Dar produsele sau mărcile care promovează reducerea colesterolului? „Îl poți lua”, spune Rüttermann.
Zece sfaturi pentru ceea ce este bun pentru un plan de masă compatibil cu colesterolul:
1. Nuci în fiecare zi.
2. Carnea mai degrabă slabă - pui, vițel, uneori o friptură de vită
3. Fructele funcționează întotdeauna.
4. Pești: aici se recomandă fileu de polac, păstrăv, cod, șarpe sau halibut.
5. Ce ar trebui să bei? Apă minerală, spritzere, ceai.
6. O mulțime de legume.
7. Folosiți uleiuri vegetale: măsline, floarea soarelui, miez de porumb sau ulei de rapiță.
8. Laptele, untul cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime) și quarkul cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite pentru produsele lactate.
9. O dietă bogată în fibre: pâine integrală, paste integrale (fără ou), orez necojit.
10. Folosiți mai degrabă aluat de drojdie sau aluat de quark pentru prăjituri.
Zece păcate de colesterol:
1. Un gălbenuș de ou acoperă întreaga necesitate zilnică cu 250 mg de colesterol.
2. Unt, untură.
3. Cârnați și organe de ficat.
4. Crustacee precum creveții sau homarul.
5. Cârnați, porc sau burta de porc.
6. Rață sau găină. Chiar și pielea de pui trebuie evitată.
7. Peștele gras ca anghila sau sardinele.
8. Lapte integral, smântână, cremă fragedă.
Pe net circulă indicii că cafeaua nefiltrată ar putea crește colesterolul. Deci nu este espresso un fan al colesterolului? Rüttermann aude acest lucru pentru prima dată. Nici alți medici care au cerut NRZ nu cred în ea.
Apropo: Casa familiei intenționează să ofere un curs despre nutriția cu nivel scăzut de colesterol în 2015. Și un curs de exerciții potrivite.
Petra Rüttermann (47) este un ecotrofolog instruit și lucrează la Haus der Familie (HdF) de 25 de ani în februarie. Ea conduce departamentul de alimentație sănătoasă de la HdF.
Tendințele nutriționale s-au schimbat de-a lungul anilor. „Când am început, bucătăria integrală era populară”, își amintește Rüttermann. Astăzi, de exemplu, bucătăria vegetariană este în căutare. Casa familiei încearcă să găsească o ofertă „peste grădină”.
Petra Rüttermann are, de asemenea, un sfat de rețetă pentru o dietă cu conținut scăzut de colesterol: un ragou de pește. Pentru patru porții aveți nevoie de 600 de grame de file de cod, 100 de grame de ceapă, ardei roșu/verde și ciuperci, 10 mililitri de ulei de măsline, o cutie (sau 70 de grame) de pastă de roșii, 200 de mililitri de stoc de legume, suc de lămâie, sare/piper, boia dulce, oregano busuioc.
Pregătiți bulionul. Peștele trebuie tăiat în cuburi de cinci centimetri, stropit cu suc de lămâie și sărat. Tăiați ceapa și ardeiul gras în fâșii, sfărâmați ciupercile. Se prajesc usor legumele in ulei, se adauga pasta de rosii si se prajesc scurt. Apoi adăugați bulionul. Aduceți totul la fierbere scurt și condimentați cu condimentele și ierburile. Adăugați peștele și fierbeți scurt la foc mic. Se condimentează din nou după gust înainte de servire.
Ca garnitură, Petra Rüttermann recomandă orez integral și salată verde cu sos de ulei de oțet și un amestec de nuci.