Colesterolul alimentar - orice altceva decât periculos
GRASIME ȘI ACIZI GRASI
Colesterolul alimentar - orice altceva decât periculos?
REINHARD IMOBERDORF1, PETER E. BALLMER1
Majoritatea oamenilor de știință consideră că aportul ridicat de grăsimi și colesterol cu alimente este unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru apariția aterosclerozei și a bolilor coronariene (CHD). Cu cât concentrația plasmatică a colesterolului este mai mare, cu atât este mai mare mortalitatea coronariană și invers. Aproape fiecare copil este familiarizat cu această corelație, care a fost arătată din nou și din nou. Rolul pe care îl joacă de fapt dieta zilnică în dezvoltarea CHD nu a primit niciodată un răspuns satisfăcător. Există o cantitate vastă de literatură pseudoscientifică. Majoritatea recenziilor prezintă o selecție de lucrări care susțin opinia autorilor. Cu toate acestea, putem presupune că o boală la fel de complexă și diferit definită ca CHD nu poate fi cauzată de o singură componentă alimentară, cum ar fi colesterolul.
Peter E. Ballmer
Raport de caz
Un bărbat, de 88 de ani, probabil a epuizat
„Fiecare adevăr trece prin trei etape: mai întâi” apare ridicol, apoi este luptat,
la urma urmei, este de la sine înțeles. (Arthur Schopenhauer)
motive psihiatrice de cel puțin 15 ani
în concluzie că se știe de mult că ei-
Care a fost concentrația sa de colesterol în plasmă?
o dietă care conține mai puțin de 10% din calorii
Un cunoscut muzician german, produsul conține 300 mg de colesterol pe zi
cent și compozitor are nivelurile sale plasmatice crescute de colesterol total și LDL-
Concentrația plasmatică a colesterolului cu o concentrație scade și cu alta
Margarina în termen de trei săptămâni, reducând grăsimile saturate la un-
obțineți o descriere a modului în care agenții de publicitate în prezent 7 la sută din totalul caloriilor și des
eficace la televizor și pe internet colesterolul sub 200 mg pe zi
este lăudat. Că nu există dovezi ale unei reduceri suplimentare a LDL-Cho-
Îi afectează sănătatea inimii, concentrația plasmatică de lesterină duce la (2).
nu este menționat nicăieri. Potrivit altor autori, există o entitate-
a publicat recenzii americane împotriva acestei opinii răspândite
lucrul cu 312 referințe provine în mod clar de la medici, oameni de știință și laici
puține dovezi bune că Cho mare-
1 clinică medicală, spitalul cantonal Winterthur
concentrația plasmatică a lesterinei este cauza
pentru CHD este (3-9). Un document de consens actual ajunge, de asemenea, la concluzia că încă nu este sigur că aportul de colesterol cu alimente influențează riscul cardiovascular (10).
Concentrația colesterolului alimentar și a colesterolului plasmatic
Colesterolul alimentar crește concentrația plasmatică a colesterolului LDL doar ușor. Aproximativ 70 la sută din persoanele testate fie nu răspund la expunerea la colesterol exogen (care nu răspund), fie cu o scădere a concentrației plasmatice a colesterolului de la minus 11 la plus 4 la sută (hipo-răspunsuri). Aproximativ 30% răspund cu o creștere a colesterolului-
nu a scris, chiar dacă grupul de intervenție a consumat de două ori mai mult colesterol (în 9). Douăzeci de ani mai târziu, Keys a trebuit să recunoască: „Nu există nicio legătură între colesterolul din alimente și colesterolul din sânge. Și am știut asta tot timpul. Colesterolul din dietă nu contează deloc dacă nu ești un pui sau un iepure. " Scepticii nu au fost surprinși. În opinia lor, Keys a publicat doar datele din cele 7 țări care ar putea confirma cel mai bine ipoteza sa. Dar a avut rezultate din 22 de țări. De exemplu, datele din alte 5 țări ar fi arătat o corelație inversă, adică cu cât este mai mică concentrația de colesterol din plasmă, cu atât este mai mare mortalitatea cardiovasculară! Studiul SiebenLänder și autoritățile sanitare americane au fost puternic criticate ca urmare (26).
Pentru că ceea ce nu poate fi nu poate fi
Prea mulți bani zburaseră. Ipoteza inimii colesterolului trebuia să fie corectă. Prin urmare, sa căutat dovada supremă. Inițiatorii testului de intervenție cu factor de risc multiplu de 115 milioane de dolari (MRFIT, 27)
Tabel: Schimbarea dietei în grupul de intervenție în MRFIT
Colesterol total Grăsimi saturate Grăsimi polinesaturate Număr de calorii
Mortalitatea coronariană și toate cauzele