Germania Alimente, alimente și băuturi

Gătit

Unde să mănânci tradițional ?

În oraș, cu excepția cazului în care vă propuneți mese mari sau Kneipe (bistrouri), este adesea în fabrici de bere, adesea bine tastat și foarte frecventat sau în Grădina de bere, aceste „grădini de bere”, pe care le întâlnim. Mâncărurile sunt în mare parte simple, dar destul de bine făcute și aproape întotdeauna generoase.
Nu ratați Ratskeller care sunt situate în centrul orașului, sub toate Rathaus (primăriile). Caracteristici obișnuite: loc istoric, camere mari unde toată lumea se poate amesteca, mâncare revigorantă și prețuri rezonabile.

Există, de asemenea, întotdeauna o masă primitoare și mâncare decentă în hanuri de tara ca în restaurante din cartier. Dacă nu este nimeni, mai bine să nu insistați.

Mișcarea lentă a alimentelor în Germania

În cele din urmă, pentru a răsuci gâturile clișeelor care persistă despre bucătăria germană, și anume o mâncare revigorantă și puțin variată, știți că mișcarea lentă a alimentelor este deosebit de dinamică în Germania. La fel ca în Italia, susținând o dietă „bună, curată și corectă”, această mișcare gastronomică și etică simbolizează interesul reînnoit al germanilor față de pământul lor și de produsele lor. Surprize gustoase îi așteaptă pe gurmanzi !

Cârnați

Se găsesc peste tot pe străzi, în mici colibe comerciale, la Imbissstuben, la prețuri ridicole.
Weißwurst, un fel de cârnați albi, este de departe cel mai bun, dar există doar în Bavaria. Currywurst, inventat la Berlin, a cucerit toată Germania. Bockwurst are o piele oarecum aspră. Bierwurst, un fel de cervele, însoțește berea. Bratwurst, originar din Nürnberg, servit la grătar, a intrat în foarte selectul club al IGP (indicație geografică protejată).

Carne de porc, cartof și varză

Carnea de porc (Schwein) se găsește pe toate felurile de mâncare și oricare ar fi regiunea: cârnați, cârnați, slănină, șuncă, cozi, măruntaie sau cotlete simple. Dar și, desigur, păsări la grătar, pești din lac sau mare sau vânat în sezon, în funcție de regiunea vizitată.

Pentru a le însoți, două legume omniprezente: cartof (Kartoffel) și varză (Kohl).
Cartofii se mănâncă în toate formele lor: fierte, maronii hash, în salate, piure de cartofi, cartofi prăjiți etc. Varza, crudă și dulce-acrișoară ca starter, dă și faimosului varză murată (varză murată), mai puțin prezentă în țară decât credem. Se potrivește foarte bine cu Eisbein, cu articulația de porc afumat și cu o specialitate esențială din Berlin.

Knödels sunt foarte prezenți. Aceste bile mari de aluat, făcute din pesmet sau cartofi, au sufocat mai multe. Un fel de mâncare maghiară bună care se găsește în toată estul Germaniei: gulaș, supă de vită cu ceapă și boia.

Pâine neagră și prăjituri

Reputația pâinii germane este bine stabilită, atât Weißbrot (alb), Schwarzbrot (negru), Vollkornbrot (pâine integrală), Brötchen (rulouri) și Pumpernickel, pâine neagră tăiată în felii subțiri compacte.
Puneți pe această pâine un hering Bismarck sau acele mezeluri ale căror stăpâni sunt nemții: Leberwurst, șuncă vestfaliană etc. Și, pentru a termina, luați-vă timp pentru Kaffee-Kuchen la gustare și atacați o prăjitură mare, cremoasă (Schwarzwälder Kirschtorte), sau o mușcătură din aceste produse de patiserie uriașe, de tip Strudel.