Colesterolul inofensiv un ou pe zi poate proteja împotriva accidentului vascular cerebral - FOCUS Online
Timp de decenii, medicii și pacienții au fost convinși că ouăle conțin mult colesterol și acest lucru este rău pentru vasele de sânge și inimă. Dar renunțarea la oul de pui care a urmat a fost probabil o exagerare. Noi studii văd chiar oul ca un potențial protector împotriva unui accident vascular cerebral.
Pentru unii, oul de mic dejun face parte dintr-o dimineață reușită. La urma urmei, este plin și conține proteine (publicitate) și vitamine de înaltă calitate. Ceilalți curăță cel mult un ou de Paști, dar apoi mănâncă doar albușurile. La urma urmei, gălbenușul de ou conține colesterol, substanța care înfundă arterele și duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Disputa cu privire la faptul dacă oul unei găini este sănătos sau dăunător a început cu zeci de ani în urmă cu avertizarea despre colesterol, pe care oamenii de știință o descoperiseră ca fiind un risc cardiac masiv. Untul, carnea și chiar ouăle de pui erau alimente bogate în colesterol pe lista „interzisă” din meniurile multor oameni.
Scepticismul față de aceste alimente persistă până în prezent. Chiar mai mult decât întrebarea „Unt - da sau nu?” ocupat să mă gândesc la câte ouă sunt în regulă în fiecare zi. În medie, fiecare german consumă patru până la cinci ouă pe săptămână - pur, dar și în paste, produse de patiserie sau maioneză.
Un ou pe zi scade riscul de accident vascular cerebral
Acum, oamenii de știință ai Universității din Beijing au descoperit că oul zilnic nu este doar acceptabil, ci are și un mare potențial pentru sănătate. Într-un studiu amplu pe termen lung, au reușit să arate că riscul de accident vascular cerebral la persoanele care consumă ouă în fiecare zi a fost cu 26% mai mic decât cel al refuzatorilor de ouă. Datele de la peste 400.000 de adulți au arătat, de asemenea, că riscul altor boli cardiovasculare a fost, de asemenea, cu 18% mai mic pentru consumatorii de ouă.
În urmă cu doi ani, oamenii de știință americani au ajuns la un rezultat similar pozitiv ca și cercetătorii din China. Și ei au eliminat ouăle de sarcina de a crește riscul bolilor coronariene. Analiza studiului a constatat un risc cu 12 la sută mai mic de accident vascular cerebral pentru persoanele care au răsfățat zilnic un ou.
Autorii chinezi nu au dorit să pretindă o legătură cauzală între protecția oului și inima. Cu toate acestea, ei concluzionează din studiul lor publicat în revista „Heart” că ar putea exista o modificare a recomandării de consum pentru ouă.
O astfel de recomandare este destul de vagă pentru Germania. Societatea Germană pentru Nutriție (DEG) s-a îndepărtat recent de „consumul moderat” și spune că în prezent „nu există limită superioară” pentru ouă din rezultatele științifice.
Specialistul în inimă recomandă: nu mai mult de două ouă pe săptămână
Experții de la German Heart Foundation sunt mai stricți, cel puțin îi sfătuiesc pe cei cu niveluri de colesterol rău - adică cu o concentrație ridicată de colesterol LDL „rău” și cantități mici de colesterol HDL „bun” - de la consumul de ouă în fiecare zi. Profesorul cardiolog Helmut Gohlke spune: „Deoarece ouăle de pui sunt deosebit de bogate în colesterol, nu se recomandă mai mult de două ouă pe săptămână”. Dacă ocazional crește semnificativ, trebuie evitat în următoarele săptămâni. În orice caz, nu ar depinde de ouul individual, ci de dieta însoțitoare.
Lucrul bun despre ou este în galben - la fel și colesterolul
Un ou are un conținut ridicat de proteine, aproape la fel de multe grăsimi, dar cu greu carbohidrați. Acest lucru face ca ouăle să fie interesante pentru diete, de exemplu. De asemenea, conține mai multe vitamine, în special vitaminele D și B12, precum și minerale importante și colină, care sunt importante pentru ficat și creier - un potpourri de ingrediente valoroase.
Cu toate acestea, la fel ca aproape întreaga necesitate zilnică de colesterol (300 miligrame), acestea se găsesc în gălbenușul de ou. Dacă mănânci doar albușurile oului, nu vei obține aproape nimic din substanțele valoroase din ou.
Corpul sănătos are grijă de colesterol în sine
De mult timp, cercetătorii nu au înțeles de ce nivelurile de lipide din sânge măsurate la o persoană nu spun neapărat nimic despre sănătatea vaselor de sânge și a inimii lor. O dietă cu un conținut ridicat de animale și, prin urmare, și cu mult colesterol nu se reflectă neapărat în ea.
Studiile din ultimii ani au găsit o explicație: cea mai mare parte a colesterolului este produsă de corpul însuși. Dacă luăm mult colesterol prin alimente, organismul își reduce propria producție. De aceea cantitatea de ouă consumate nu contează în cele din urmă. Cel puțin asta este adevărat pentru oamenii sănătoși.
Situația este diferită pentru persoanele la care această reglementare ancorată genetic este perturbată. Au un nivel ridicat de colesterol, care aproape întotdeauna trebuie controlat cu medicamente. Cei afectați ar trebui, în orice caz, să acorde atenție unei diete cu conținut scăzut de colesterol și, prin urmare, să modereze și consumul de ouă.