Colier sau guler - Definiție și rețete de; Guler sau guler; Supertoineta

definiție

Gulerul sau gulerul este partea gâtului animalelor sacrificate.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre guler sau guler?

Gulerul sau gulerul este partea gâtului animalelor sacrificate, care oferă bucăți economice, adesea bogate în grăsimi și cartilaj: destinate gătitului lent, le conferă moliciune.

Să vorbim despre gătit

Pentru carnea de vită, spunem „colier”. Include agitatorul de sare, vena grasă și vena slabă (sau al doilea călcâi), piese folosite pentru tocană, brăzdare, carbonadă.

Pentru vițel și carne de oaie, spunem „guler” sau „guler”. Tăiat în cuburi mari, poate fi gătit în fiert sau fierte (blanquette, marengo, navarin, tocană irlandeză).