Poliția brutăriei din Rennes în cadrul regimului antic - WikiRennes
Printre numeroasele intervenții ale Parlamentului Bretaniei asupra vieții de la Rennes, apare în prim plan controlul prețurilor produselor alimentare, în special pâinea, o condiție strictă a ordinii publice. Dacă comunitatea orașului are grijă de breslele meșterilor și de obligațiile acestora în plus față de ordonanțele regale și, prin urmare, de brutari, parlamentul contribuie la liniștea orașului și la asigurarea faptului că lucrurile merg bine în perioadele cele mai aglomerate. Audierile generale ale poliției au loc în mod regulat la palat, iar arhivele lor formează o sub-serie a arhivelor parlamentare păstrate în Arhivele departamentale din Ille-et-Vilaine. La rândul său, procurorul general al regelui, care, în principiu, are în vedere tot ceea ce nu merge în provincie se află la originea mai multor hotărâri, cu o anvergură diferită. Uneori, el chiar reprezintă în mod direct interesele (financiare) ale regatului ca în hotărârea din martie 1690 care „ordonă mandatarului comunității din Rennes, maeștilor brutari și negustorilor grosolani de sânge să ia comunicarea actelor și documentelor” care justifică drepturi de domeniu asupra cerealelor vândute în primării.
Orașul de sub ferestrele palatului este sursa a tot atâtea opriri în acest sens ca restul provinciei. Orașul Nantes este menționat cel puțin în două ocazii, foarte îndepărtat în timp: la 9 septembrie 1559, „curtea, având esgard la cererea procurorului regelui” îi obligă pe brutarii din Nantes să furnizeze pâine de calitate conform la ordonanța poliției din 1551; hotărârea de o pagină pronunțată prin ordin al procurorului general menționat. La 21 iulie 1710, o hotărâre, care deține un rol, oferă detalii despre amenzile aplicate mai multor brutari din Nantes care au contribuit la prețul ridicat al pâinii, „recurs minim” și decret de amânare pentru unii dintre ei [1] .