Comanda unui singur starter în restaurant este permisă
Aproape toată lumea cunoaște situația. Ați rezervat o masă pentru seară, poate pentru trei sau patru persoane, dar unul dintre invitați are doar un mic apetit. Poate că a mâncat deja abundent la prânz, poate că se simte rău sau urmează o dietă. Atunci persoana comandă doar un starter. Și imediat el sau ea primește priviri urâte de la chelner, poate chiar sprâncene ridicate. Șeful serviciului întreabă dacă nu doriți să comandați mai multe, arătând eventual o notă din meniu. „O salată nu este o masă” este ceea ce spune acolo, mai ales în restaurantele care se află în zone turistice.
Este de la sine înțeles că bucuria de a mânca este înnorată automat în acest mod didactic. Ce invitat ar dori să fie patronat? Și cine vrea să mănânce de două ori sau de trei ori mai mult decât vrea? La urma urmei, un restaurant nu este o lecție școlară în care profesorii deghizați în chelneri dau instrucțiuni. Vrei să te relaxezi și să ai o seară plăcută!
De ce un starter poate fi cu siguranță o masă
Uneori oaspeții sunt vinovați pentru astfel de situații, dar la fel de des și hangiștii. Este de înțeles că preferă vânzări mari și că clienții care comandă doar articole mici și apă minerală nu le plac prea mult. Dacă sâmbătă seara un grup de patru ocupă o masă mare și îi consumă doar cu cumpătare, supărarea este de înțeles pentru că, la urma urmei, chelnerii și bucătarii vor să fie plătiți.
Dar dacă fiecare din patru clienți comandă fiecare cursuri și doar unul merge în programul de economii, lucrurile arată diferit. Oricine acționează prost sau în general nu are nicio idee despre ospitalitate și se așteaptă în mod fals că vizitatorii restaurantului să cunoască toate regulile nescrise ale industriei și să fie familiarizați cu calculul individual al restaurantului. O atitudine complet absurdă.
Comunicarea este neglijată penal
Deci, dacă doriți să câștigați banii în calitate de restaurator, trebuie să comunicați clar acest lucru. Prezentarea unui meniu mare cu multe opțiuni este exact opusul, deoarece gama extinsă sugerează că este un supermarket alimentar din care clientul poate pur și simplu să ia ceea ce dorește de pe raft.
Arată diferit dacă este oferit un singur meniu. În astfel de cazuri, cel mai bine este ca restaurantul să scrie în confirmarea scrisă a rezervării care sunt regulile jocului și că se așteaptă să fie comandat un meniu complet. Până acum, desigur, doar câțiva hangiști au îndrăznit să stabilească o cifră de afaceri minimă care să includă și băuturi. Și debitarea sumei convenite anterior înainte de vizită este departe de a fi obișnuită. S-ar putea gândi la amândouă.
Este necesar un instinct sigur
Dar, chiar dacă totul a fost convenit cu fermitate și în alb și negru, ar trebui să ne amintim întotdeauna că o gastronomie bună se adresează oamenilor și nevoilor individuale. Niciun restaurant nu va da faliment deoarece unul dintre grupuri vrea doar să comande câteva. În loc să arate urât și încurajat exagerat oaspeții să continue să consume, chelnerii ar trebui să arate mai degrabă o înțelegere prietenoasă dacă generozitatea lor nu este exploatată.