Pâine de durabilitate pentru lumea de zece miliarde - Cunoștințe - Tagesspiegel Mobil
Suficient, sănătos, dar nu atât de simplu: o comisie de experți prezintă un concept al unei strategii nutriționale durabile pentru populația mondială în creștere.
Obiceiurile alimentare ale multor oameni dăunează nu numai lor, ci și planetei. Până în 2050 - în aproximativ o generație - ar fi posibil să se schimbe acest lucru într-un mod fundamental și de dorit, în ciuda populației mondiale în creștere. Aceasta este concluzia la care a ajuns o comisie de 37 de experți renumiți din 16 țări în revista medicală „The Lancet”.
Mai puțină carne de vită, mai puțin zahăr
Aproximativ trei miliarde de oameni - 40% din populația lumii - sunt subnutriți, spun ei. 820 de milioane nu ar avea suficient de mâncat. 2,1 miliarde de adulți sunt supraponderali sau obezi. Rata diabetului sa dublat în 30 de ani. În același timp, producția de alimente este cea mai mare cauză a distrugerii ecosistemelor. Au nevoie de 40% din suprafața terenului, 70% din apa dulce folosită și sunt responsabili de 30% din efectul de seră.
Dar va fi posibilă hrănirea celor 10 miliarde de oameni sănătoși până în 2050 fără a distruge natura, scriu cercetătorii. Condițiile preliminare pentru aceasta sunt cooperarea globală fără precedent și schimbările fundamentale în multe domenii. Consumul de alimente precum carnea de vită și zahărul trebuie să fie mai mult decât înjumătățit. Cea mai mare parte a producției actuale de carne de vită este foarte dăunătoare resurselor și climatului, consumul ridicat de zahăr este considerat un risc major pentru sănătate.
Proporția de produse pe bază de plante, cum ar fi nucile, fructele și legumele care sunt considerate sănătoase și care conservă resursele, trebuie să se dubleze. Cu toate acestea, de la țară la țară, tipul și amploarea schimbării necesare sunt foarte diferite.
„Revoluția agrară”
În 2017, consumul mediu săptămânal de carne și cârnați în Germania a fost de 1,2 kilograme. Comisia recomandă doar până la 300 de grame în vederea sănătății și a mediului. „Dieta populației mondiale trebuie să se schimbe drastic”, spune profesorul de la Harvard Walter Willett, unul dintre cei doi președinți de comisie.
O dietă sănătoasă ar putea preveni până la 11,6 milioane de decese premature pe an, scriu cercetătorii. Acestea includ cereale precum orez, grâu și porumb, precum și cartofi și legume, dar puțină carne de vită, miel și carne de porc. Cu toate acestea, dacă acest amestec este cu adevărat sănătos este controversat și din cauza conținutului ridicat de carbohidrați.
Dezvoltarea și implementarea unui nou sistem alimentar este o sarcină descurajantă și „nimic mai puțin decât o revoluție agricolă”, spune Johan Rockström, director desemnat al Institutului Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic (PIK) și, de asemenea, președinte al comisiei. Dar este fezabil și poate fi realizat într-un mod care să beneficieze fermierii, consumatorii, natura și mediul înconjurător.
Puncte slabe ale studiului
Potrivit studiului, agricultura trebuie să fie ghidată de cinci maxime: nu mai consumați terenuri, păstrați biodiversitatea, economisiți apă, reduceți poluarea cu îngrășăminte cu azot și fosfor, nu mai produceți dioxid de carbon până în 2050 și nu permiteți creșterea emisiilor altor gaze cu efect de seră precum metanul și oxidul de azot.
Cu toate acestea, comisia nu a luat în considerare posibilele consecințe ale schimbărilor climatice asupra agriculturii, spune cercetătorul PIK, Owen Gaffney, care nu este implicat în studiu. În plus, nu există afirmații despre avantajele sau dezavantajele plantelor modificate genetic.
Strategii
Potrivit studiului, strategiile de realizare a schimbării ar putea fi următoarele: Politicienii ar trebui să creeze condițiile pentru a fi cumpărate alimente mai sănătoase, de exemplu prin educație, interdicții publicitare și politica fiscală. Producătorii și comercianții cu amănuntul ar trebui să acorde prioritate produselor diverse și sănătoase. Randamentele recoltei ar trebui să fie mărite în multe regiuni, de exemplu prin culturi care se potrivesc mai bine climatului și solului respectiv și prin irigații eficiente. Este necesară o abordare coordonată la nivel mondial a uscatului și oceanelor; pescuitul, de exemplu, trebuie interzis în zece la sută din zonele marine, astfel încât stocurile să se poată recupera. Iar cantitatea de alimente aruncate în producție și comerț, aruncată de consumatori și perisabilă trebuie să fie redusă la jumătate. rif/dpa