Combinarea alimentelor Pentru ce este bună dieta?

Care este principiul din spatele combinării alimentelor?

Teoria combinării alimentelor se bazează pe presupunerea că excesul de aciditate (cauzat de combinația de carbohidrați și proteine) din organism poate duce la obezitate, hipertensiune arterială și diabet.

Pentru a readuce echilibrul acido-bazic înapoi și a deveni slab, inventatorul William Howard Hay a stabilit două reguli de bază:

Alimentele și proteinele carbohidrați trebuie consumate separat. Alimentele care conțin ambele ingrediente în cantități mari trebuie evitate complet. Înțelesul este, de exemplu, leguminoase sau cârnați. Pe lângă alimentele bogate în carbohidrați și proteine, există și așa-numitele alimente neutre care pot fi numărate în ambele grupuri de alimente.
Rar menționat, dar o componentă a combinării alimentelor: trei sferturi din mese ar trebui să conste din alimente care formează baze, cum ar fi salata și legumele. Generatoarele de acid, cum ar fi laptele, carnea, peștele sau brânza, pot reprezenta doar un sfert din necesarul zilnic. Ar trebui să existe o pauză de trei până la patru ore între mese. O gustare nu este permisă în această pauză.

Alimentele sunt, prin urmare, împărțite în trei grupe:

Grupa carbohidrați: Produse din cereale precum pâine, pâine neagră, paste, prăjituri, produse din făină de grâu, secară, cartofi, orez, zahăr, banane etc.
Grupul de proteine: Carne, pește, fructe de mare, produse lactate cu un conținut de grăsimi sub 50%, lapte, iaurt, quark, brânză, soia, ouă, nuci, fructe etc.
Ngrup neutru: Legume, salată, avocado, afine, pepeni, grăsimi, produse lactate cu cel puțin 60% grăsimi, alune, ciuperci etc.

Cât de bine funcționează combinarea alimentelor în practică?

Alimentația care combină dieta necesită o schimbare majoră a obiceiurilor alimentare tradiționale. Deci, fără spaghete bologneze, fără șnițel cu cartofi și fără pâine cu brânză. În schimb, puteți amesteca și potrivi mesele în moduri diferite, atâta timp cât nu amestecați proteinele cu carbohidrații.

În general, rețetele care intră în planul de separare sunt foarte sănătoase, deoarece legumele și salata pot fi întotdeauna alese ca garnitură. Numărul de calorii (kcal) nu joacă un rol în planul săptămânal și în tabelul asociat. Cei care respectă cu strictețe liniile directoare ar trebui să vadă câteva kilograme aruncate prin dieta care combină alimentele. La urma urmei, mâncarea este sănătoasă, iar carnea grasă este în mare măsură evitată.

O zi tipică care combină mâncarea ar putea arăta astfel:

Dimineața: Carbohidrați sub formă de muesli de morcov și scorțișoară sau rulouri cu miere.

seara Glucidele sub formă de risotto.

Gustări: Puteți mânca multe fructe și legume, la urma urmei, „formatorii de bază” ar trebui să reprezinte trei sferturi din consumul zilnic de alimente. Important: Bea mult! De exemplu apă sau ceai neîndulcit.

Ce critici există asupra conceptului de combinare a alimentelor?

Teoria conform căreia proteinele și carbohidrații sunt digerați separat, nu a fost dovedit științific. Multe alimente conțin proteine, precum și carbohidrați și grăsimi, care sunt digerate în același timp, critică Societatea Germană de Nutriție (DGE).

Potrivit DGE, nu este nevoie să ne temem de supraacidificare în cazul alimentelor mixte normale sistemele tampon uman mențin nivelul acid-bazic în corp constant.

Nutriționiștii critică, de asemenea, conceptul de dietă conform căruia combinarea alimentelor nu este potrivită pentru pierderea în greutate, deoarece pierderea în greutate este, de asemenea, cantitatea de calorii (kcal) consumată. Și nu doar despre combinația de alimente. Anumite alimente sunt, de asemenea, alocate aleatoriu anumitor grupuri. Cartofii și brânza conțin nu numai carbohidrați, ci și multe proteine (și calorii).

Concluzie

În ciuda tuturor criticilor, un lucru trebuie spus despre conceptul de combinare a alimentelor: legumele, fructele, salata și puțina carne duc la o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Acest lucru reduce, de asemenea, în mod natural, nivelul de grăsimi din sânge, care, la rândul său, are un efect pozitiv asupra riscului de boli cardiovasculare și diabet.

Cu toate acestea, această formă de dietă nu este potrivită în special femeilor însărcinate sau copiilor, deoarece pot apărea deficiențe de fier, calciu și iod.

Cauti mai multe diete fara a numara calorii? Descoperiți dieta Atkins și cea mai recentă tendință: subțire în timp ce dormiți!